Устройство для выпечки изделий из теста Советский патент 1962 года по МПК A47J37/06 A21B1/28 A21B5/02 

Известны устройства для выпечки тестовой ленты, состоящие из питателя, выполненного в виде шнек-пресса или другого Нагнетательного устройства, и снабженного формующим мундщтуком.

Также известны устройства с непрерывно движущимся подом, который выполнен в виде горизонтально расположенного полого барабана с внутренним обогревом.

Отличительная особенность описываемого устройства заключается в совокупном применении питателя с формующим мундщтуком и непрерывно движущегося пода, выполненного в виде полого барабана с внутренним обогревом.

Устройство такой конструкции позволяет получать ленту равномерной толщины из жидкого теста.

На чертеже показано устройство для выпечки изделий из теста в двух проекциях.

На станине 1 смонтированы цилиндрический чугунный барабан 2, являющийся жарочной поверхностью, бункер 3, снабженный механической мещалкой с лопастями 4 и формующим мундщтуком 5; барабан 6, предназначенный для автоматической смазки жарочной поверхности; электродвигатель 7 с редуктором 5, приводящим в движение устройство.

Внутри барабана 2 размещена газовая горелка 5, которая при помощи газопровода соединена с газовым баллоном 10. Внутренняя полость барабана 2 сообщается с газоходом //.

Для приема готовой блинчатой ленты имеется емкость 12.

Приготовленное предварительно тесто заливают в бункер, из которого тесто через формующий мундщтук 5 тонким слоем подается на вращающуюся жарочную поверхность барабана 2, предварительно смазанную жиром при помощи барабана 6.

№147303-2 Формующий мундштук размещен таким образом, чтобы вытекающая из него струя теста попадала на линию, проходящую параллельно оси барабана 2 через точку Л, которая .располагается под углом 25-30° к горизонтальному диал}етру, барабана. Этим достигается равномерная толщина блинчатой ленты.

Тесто, попадая на барабан в точке Л, и пройдя путь до точки Ь, доходит до состояния кулинарной готовности и отделяется от опорной поверхности, направляясь в приемную емкость 12.

Время поворота барабана от точки Л до.точки Б равно времени, необходимому для доведения теста до состояния кулинарной готовности.

Ширина и толщина блинчатой ленты регулируются формующим мундщтуком 5.

В заключении Главного Всесоюзного научно-исследовательского и экcпepимeнтaльнJ-кoнcтpyктopcкoгo института торгового машиностррения отмечается целесообразность промышленного внедрения предлагаемого устройства.

Предмет изобретения

Устройство для выпечки изделий из теста, отличающееся тем, что, с целью обеспечения получения из жидкого теста ленты равномерной толщины, в нем совокупно применены питатель с формующим мундщтуком и непрерывно движущийся под, выполненный в виде полого, горизонтально расположенного барабана с внутренним обогревом.