Агрегат для приготовления структурного фарша Советский патент 1962 года по МПК A22C5/00 A22C11/00 

зЕестен агрегат для приготовления мясного фарша, в котором применены дозаторы непрерывного действия с регуляторами нодачи доз: двухвинтовые, горизонтальные для мяса в кусках. Регуляторы соответствуют количеству видов и сортов перерабатываемого мяса и снабжены общим винтовым сборником-питателем. Камерные дозаторы служат для сыпучих и жидких компонентов и специй. Сборный лоток с насосом предназначен для смешивания сыпучих и жидких компонентов и для подачи их в смеситель совместно с последовательно присоединенными к сборнику-питателю с мясом непрерывно действующих волпса, лопастного горизонтального смесителя и куттера.

Предлагаемый агрегат (см. чертеж) применяется для приготовления структурного фарща.и содержит непрерывно действующие с регуляторами подачи доз дозаторы / для мяса; дозаторы 2 для зависающего измельченного мяса, приспособленные к работе под вакуумом; дозаторы 3 для сыпучих компонентов и снеций; дозаторы 4 для жидких компонентов с общим сборным лотком 5 и присоединенным к нему насосом 6 для подачи смеси жидких и сынучих компонентов по трубопроводу 7 в смеситель; приводную коробку 8 с вариатором скоростей, снабженную регуляторами 9 подачи доз мяса к дозаторам / и клапаннылш регуляторами 10 - к дозаторам 2. Последние работают под вакуумом от вакуум-насоса 11 с воздуховодом }2.

К дозаторам для мяса присоединен сЬорник-нитатель 13 для подачи мяса и смеси сыпучих и жидких компонентов в лопастной смеситель и вакуумный шприц, смонтированные в общем корпусе 14.

Привод отдельных видов оборудования осуществляется от электродвигателя вакуумного щприца (на чертеже не показан) путем последовательного соосного присоединения валов шнрица и смесителя к

47475- 2 -

ведомому валу приводной коробки 8, а от нее к ведущим валам коробок скоростей, передающих вращательные движения дозаторам 3 и 4, насосу 6 и вакуум-насосу //.

Предмет изобретения

Агрегат для приготовления мясного фарша (структурного), состояишй КЗ четырех двухвинтовых дозаторов с.регуляторами подачи отдельных составных частей фаргпа, трех дозаторов жидких компонентов (вода, рассол, нитриты), снабженных игольчатыми регуляторами и электромагнитными клапанами на выходе жидкостей из дозаторов, шестика мерного дозатора для специй и сыпучих добавок с регуляторами доз, отличающийся тем, что, с целью создания непрерывного и автоматического процесса приготовления структурного фарша с тонкослойным дозированием его составных частей и для возможности переработки зависающего измельченного мяса, двухвинтовые дозаторы для мяса снабжены регуляторами нодачи доз и приспособлены для работы под вакуумом; вакуумный двухвинтовой шприц смонтирован в обидем корпусе с лопастным смесителем, а для отсоса воздуха из вакуумных дозаторов, регуляторов подачи и шприца-смесителя включен вакуум-насос.