Безалкогольный напиток "Десна Советский патент 1990 года по МПК A23L2/00 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Цель изобретения - улучшение орга- нолептических свойств напитка за счет придания ему аромата и вкуса эстрагона.

Безалкогольный напиток содержит сахар, лимонную кислоту, водные настои шиповника, укропа и крапивы и газированную воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Сахар9,6-10,0

Лимонная кислота 0,20-0,25 Настой укропа 1,05-1,07 Настой крапивы 0,63-0,67 Настой шиповника 0,52-0,56 Газированная

водаОстальное

Напиток Десна готовят путем купажирования сахара в виде сиропа с лимонной кислотой с водными настоями укропа, крапивы, шиповника. Готовый купаж разбавляют газированной водой и разливают.

Применение общедоступного растительного сырья значительно улучшает органолептические свойства напитка.

Сочетание укропа с шиповником и крапивой придает напитку оригинальный и очень приятньм вкус, свежий, нежный аромат, несвойственный каждому компоненту в отдельности. Вкус и аромат напитка свойственны эстрагону (тархун) . Напиток имеет приятные вкусовые качества и лечебно-профилактические свойства, поскольку в его состав входят ингредиенты, богатые витаминами и биологически активными веществами. Этот эффект достигается только при определенном качественном и количественном соотношении ингредиентов.

При изменении количества одного из ингредиентов этот эффект не достигается, так как преобладает вкус ингредиента, количество которого превышает указанное в рецептуре.

Придание напитку аромата и вкуса, присущих эстрагону, достигается, по- видимому, за счет взаимодействия химических веществ, обуславливающих аромат и вкус настоев, являющихся компонентами предлагаемого безалкогольного напитка.

с $

(Л

ел

05 J

сл

4ь

П р и м е р 1. Для получения 1000 л напитка используют 96 л 65%-го сахарного сиропа, 3,5 л 50%-го раствора лимонной кислоты, 10,5 л настойки укропа, 6,3 л настойки крапивы, 5,2 л настойки шиповника. Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр- прессе, охлаждают до 8-Ю°С и используют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбавляют газированной водой в соотношении 1:4. Срок хранения напитка не менее 10 сут.

П р и м е р 2. Для получения Ю00л напитка используют 98 л 65%-го сахарного сиропа, 3,5 л 50%-го раствора лимонной кислоты, 10,6 л настойки укропа, 6,5 л настойки крапивы, 5,4 л настойки шиповника. Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр-прессе, охлаждают до 8-Ю°С и используют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбавляют газированной водой в соотношении 1:4. Срок хранения напитка не менее Ю сут

П р и м е р 3. Для получения 1000 л напитка используют 100 л 65%- -- сахарного сыропа, 3,5 л 50%-го г аствора лимонной кислоты, 10,7 л настойки укропа, 6,7 л настойки крапивы, 5,6 л настойки шиповника. Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр

, 5

0

прессе, охлаждают до 8-10°С и используют для приготовления напитка. Лля получения напитка купажный сироп разбавляют газированной водой в соотношении 1:4.

Полученный напиток имеет отличные вкусовые качества, несвойственные каждому компоненту в отдельности и присущие эстрагону. Дегустационный балл напитка составляет 96,9. Срок хранения напитка не менее 10 сут.

Формула изобретения

Безалкогольный напиток, содержащий сахарный сироп, лимонную кислоту,водный настой шиповника и газированную воду, отличающийся тем, что, с целью улучшения органолептичес- ких свойств напитка за счет придания ему аромата и вкуса эстрагона, он дополнительно содержит водные настои укропа и крапивы при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

Сахарный сироп 9,6-10,0

Лимонная кислота 0,20-0,25

Водный настой укропа 1,05-1,07

Водный настой

крапивы0,63-0,67

Водный настой

шиповника0,52-0,56

Газированная вода Остальное

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств напитка за счет придания ему аромата и вкуса эстрагона. Напиток содержит ингредиенты при следующем соотношении, мас.%: сахарный сироп 9,6 - 10,0

лимонная кислота 0,20 - 0,25

водные настои укропа 1,05 - 1,07, крапивы 0,63 - 0,67 и шиповника 0,52 - 0,56 и газированная вода остальное.