Способ хранения свежей продукции растительного происхождения Советский патент 1991 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохозяйственному производству, а именно к способам хранения свежей продукции растительного происхождения, и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др.

Целью изобретения является увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции.

Способ осуществляется следующим образом.

Берут, например, полимерную пленочную упаковку или пленочный контейнер из полиэтилена толщиной 150-250 мкм, а также газоселективную мембрану из поливи- нилтриметилсилана (ПВТМС), и перед ее монтажом в полимерную пленочную упаковку в качестве газоселективного элемента мембранного типа (ГСЭМТ) проводят обработку мембраны озоном с концентрацией 5-50 мг/м3 при экспозиции 3-10 -1,8-103 с.

Затем после монтажа ГСЭМТ в упаковку закладывают продукцию (плоды, овощи, цветочные и декоративные купьтуры и др ) и размешают на хранение в условиях охлаждаемою помещения (обычно 0-6°С) в отсутствие резких перепадов темпеоатуры в процессе хранения. В результате газообмена продукции через ГСЗМТ с внешней средой в емкости устанавливается благоприятная для хранения модифицированная газовая среда с повышенным по сравнению с атмосферным, содержанием углекислого газа и пониженным - кислорода В подобной атмосфере происходит торможение метаболических процессов, что позволяет улучшить результаты хранения по сравнению с традиционным холодильным хранением и по отношению к известному способу.

Обргботка мембраны из ПВТМС озоном с концентрацией 5-50 мг/м° при экспозиции 3-102-1,8-103 с приводит ч заметному

iO

hO

Ы

повышению значения селективное ж, а значит, для обеспечения выхода на оптимальный режим хранения для любого из видоэ свежей продукции растительною происхождения требуется меньшая площади мембраны, обработанной озоном, по срав нению с необработанной. Это приводит к прямому сокращению затрат на расходные материалы при хранении.

Увеличение селективности мембраны путем обработки ее озоном в указанном режиме позволяет расширить диапазон рабочей зоны данной мембраны на карте режимов хранения, а также более точно выйти на заданный режим хранения, в особенности для тех видов свежей растительной продукции, которые требуют малого содержания кислорода при большем либо близком к нему по значению содержании углекислого газа (цветная капуст, редис, грибы, некоторые виды цветочной продукции и др.),

Уменьшение концентрации озона при обработке менее 5 мг/м и экспозиции обработки менее З Ю2 с приводит к замет ному снижению результативности способа. Увеличение концентрации озона свыше 50 мг/м и времени экспозиции более 1,8 -103 с приводит к ухудшению результативности способа из-за частичной деструк ции материала мембраны, ухудшения ее газоселективных свойств и, как следствие, снижения результатов хранения

Пример. Проводят хранение редиса, кукурузы сахарной, земляники, неукорененных черенков хризантемы при пониженной положительной температуре без размещения в емкости-упаковке - базовый способ, с размещением в полимерные пленочные упаковки-емкости с встроенным газодиффузионным окном (элементом ГСЭМТ) из ПВТМС - способ-прототип, с предварительной обработкой ГСЭМТ из ПВТМС озоном

при экспозиции

концентрацией 4-55 мг/м3

О Т

2,4-10 -2,1 -10 с перед монтажом в упаковку-емкость с последующим размещением в

-

нее на хранение указанной продукции. Перед размещением на хранение емкости-упаковки по способу-прототипу и пред- лагаемому способу герметизируют,

5 например, путем термосварки или клиновым замком.

Данные экспериментов по хранению даны в табл. 1.

Кроме того, проводят сравнительную

10 оценку селективности мембраны из ПВТМС, не подвергнутой обработке озоном, и с обработкой озоном в диапазоне концентрации 4-55 мг/м3 с экспозицией 2,4 -102- -2,1 -103 с. Данные исследования приве15 дены в табл. 2.

Из табл. 1 и 2 видно, что наилучшие результаты по хранению и селективности мембраны типа ПВТМС достижимы при обработке ее перед монтажом в емкость с по20 следующей закладкой продукции и размещением на хранение озоном концентрации 5-50 мг/мЗ при экспозиции З Ю - -1,8-103с.

Положительный эффект повышения

25 значения селективности и улучшения результатов хранения в указанном диапазоне обработки мембран озоном наблюдается и для других типов газоселективных мембран на бестканевой основе, например из крем30 нийорганических полимеров

Формула изобретения Способ хранения свежей продукции растительного происхождения, включающий закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала, на бестканевой основе с последующей герметизацией емкости и размещением на хранение в холоде, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения и сокращения потерь продукции, перед закладкой продукции в емкость газоселективную мембрану обрабатывают озоном с концентрацией 5-50 мг/м3 при экспозиции 3 -102- -U

103с.

Изобретение относится к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохозяйственному производству и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др. Цель изобретения - увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции. Способ хранения свежей продукции растительного происхождения включает закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала на безтканевой основе, и герметизацию емкости, причем перед закладкой продукции в емкость газоселективные мембраны обрабатывают озоном с концентрацией 5 - 50 мг/м³ при экспозиции 3^.10² - 1,8^.10³ с. 2 табл.

Таблица 1

Продолжение табл. 1

Таблица 2