Штамм SтRертоVеRтIсILLIUм нIRоSнIмеNSе ВКПМ S-804, используемый для производства красного пищевого красителя Советский патент 1991 года по МПК C09B61/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биотехнологии, и представляет собой штамм продуцент пигмента цветового аналога амаранта.

Цель изобретения - получение нового штамма Streptoverticillium hireshlmense ВКПМ S-804. обладающего повышенной пигментной активностью.

Предлагаемый штамм S. htroshlmense получен из плодородной почвы из-под яблок.

Штамм активно растет, размножается, не подвергается заражению в нестерильных условиях посторонней микрофлорой, так как штамм в процессе жизнедеятельности выделяет антибиотики, чувствительные в отношении окружающей микрофлоры.

Морфолого-культуральные признаки.

Величина клетки (спор) двухсуточной культуры на крахмал аммиачном агаре 0.3 - 0,4 х 1 М, форма спор круглая, гладкая. Раз- .множение спорообразованием. На воздушном мицелии образуются первичные и вторичные мутовки, из прямых цепочек спор. На гидролизаторах целых клеток обнаружена L-диаминопимелиновая кислота, диагностические сахара отсутствуют, Культура имеет 1-тип клеточной стенки.

Крахмал - аммиачный агар. Колонии круглые, ровными краями, профиль выпуклый. Диаметр колонии двухнедельной культуры 2-2.5 см. Рост обильный. Воздушный мицелий хорошо развит, белый, сиреневый до желто-розового, Обратная сторона колоний бесцветная или малиновая, буровато-малиновая.

Скошенный крахмал-аммиачный агар. Рост по штриху обильный, беловато-розовый, бархатистый. Крахмал сбраживает, желатину разжижает, молоко пептонизирует.

Физико-биохимические свойства.

Органическая среда. Крахмал-аммиачный агар. Колонии круглые, ровными краями, профиль выпуклый. Диаметр колонии

(Л

С

xj

О

ч

Двухнедельной культуры 2 - 2,5 см. Обратная сторона колоний бесцветная или малиновая. Крахмал сбраживает, желатину разжижает, молоко пептонизирует.

Отношение к углеводам и спиртам: усваивает глюкозу, мальтозу, магний, сахарозу, не усваивает целлюлозу, ксилозу.

Отношение к органическим кислотам: усваивает молочную, яблочную, винную, уксусную, не усваивает янтарную, лимонную.

Отношение к азотистым соединениям: усваивает сернокислый аммоний, пептон, не усваивает мочевину.

Штамм ВКПМ-8-804 обладает широким Спектром действия, в значительной степени подавляет развитие некоторых грамполо- жительных и грамотрицательных бактерий и Дрожжей. Зона подавления роста тест-микроорганизмов, мм.

Е,

Com. terrlgena30

Ps.acruglhosa15

Staph. aureus20

УФ-220

Mtcr. Inteus20

Bac.subtills15

Bac.mycoldes.20

Sacch.cerevlslae10

Максимальная активность приходится на 8 - 10 сутки. На чертеже изображена пигментная активность ВКЛМ 5-804(1) и штамм ВКПМ 2625(2). Красящее вещество штамма стойкое к воздействию рН в диапазоне 1-12 (см.таблицу) и по цвету является аналогом амаранта. Показания для обоих образцов близки.

Продуцируемое красящее вещество культурой положительно влияет на товарное качество, вид, цвет мармелада. Формула изобретения Штамм Streptovertlcilllum hfroshlmense ВКПМ S-804, используемый для производства красного пищевого красителя.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биотехнологии, и представляет собой штамм продуцента пигмента цветового аналога амаранта. Цель изобретения - получение нового штамма StreptoverticilHum hiroshlmense ВКПМ S-804, обладающего повышенной пигментной активностью получен штамм Streptovertlcillium hiroshlmense ВКПМ S-804, используемый для производства красного пищевого красителя. 1 ил., 1 табл.

Зависимость окраски растворов красителя от рН среды

12,0

I $ .5

«Ъ

j/,0

а

с

W

s

о

ь

«- -

/

/ /

/

6 в ГО /2 № № Сутки