Устройство для предварительной расстойки тестовых заготовок Советский патент 1992 года по МПК A21C9/08 

5

/// 9 /, с г 7 г Ь О

:

Ь 55355

9 /, с г 7 г Ь

Ь 55355

i/

10

V

10

15

20

ИзсоЪстсние относится к машиностроении ГН ХЛебоПЕК рНОЙ ГфОМЫ .иЛРНкости и иохет быть использовано в других отраслях промышленности, где требуете |1отдыхн полуфабрикатов кси:ду технологическими операциями.

ПрсдпаритиЛьнпл росстойка п хлебе- пекарчой промышленности применяется для снятия механических напряжений в тесте после мсхачического воздействия на тесто при выполнении предыдущей технологической операции. Обычно предварительная расстойка осу- цествлиетея после округления тесто- вых заготовок. Цель предварительной расстойки - восстановить нарушенную структуру теста за счет дополнительного брожения. Продолжительность расстойки определяется сортом муки, рецептурой, формой и массой тесто-юй заготовки. Время предварительной расстойки 5-Ю мин.

На хлебопекарных предприятиях длл предварительной расстойки тестовых готовок из пшеничной муки используются шлиличные вагонетки, на полки которых устанавливаются деревянные платки или .металлическме хлебопекарные листы с тестовыми заготовками. Для повышения стабильности качества изделий предварительная расстойка производится в камера расстойки.

Предварительная расстойка на предприятиях осуществляется также в расстойных шкафах с лялечным конвейером. Известна конструкция шкафа предварительной расстойки с ленточным конвейером ВНИИХП. R этой конструкции и;кафа предварительной расстойки имеется три яруса ленточных транспортероп, приводимых в движение электродвигателем с редуктором. Все транспортеры работают с одПо технологический требования различных иидон г.з/ .елий врем варительной расе гонки разнит сколько раз (3 1 2) . . .

Цель изобретения - расшир нологических позMOWмоетеи пу печения расе гонки м лкоштучн лий разммччой массе и свойст

На чертеже представлена сх предлагаемого устройства.

Устройстпо для предварит расстойки тестовых заготовок жит установленные один над д загрузочный 1, промежуточный гс/зочный 3 ленточные трансп на рабочих гзетвях которых пе ся тестовые здготовки 4. Холос ви ленточных транспортеров 1 раются на направляющие ролик Загрузочный 1 и разгрузочный спортеры приводятся в движен водной станцией, которая сос из электродвигателя 6 и реду Станция сообщает этим транс постоянную скорость. Проме / транспортер 2 приводится в д приводной станцией, состояще тродвигателя 8 и вариатора 9 стей.

Под разгрузочным транспор прмещается приемная воронка следующей тестообрабатывающе ны.

Устройство для предварите расстойки с регулируемым вре of-работки тестовых заготовок тает следующим образом. i

Тестовые заготовки Ц одно изделий, для которых необход строго фиксированное время р

30

35

40

ки, подаются на рабочую ветв i рузочного транспортера 1 с мерным шагом и последователь

ной постоянной скоростью и время пре- 45 реходят на транспортеры 2 и

Время пребывания тестовых ТОРОК в рабочей зоне устрой ределяется скоростью движени межуточного транспортера 2, рость регулируется вариаторо ростей. Тестовые заготовки U жаются с ленты разгрузочного спортера 3 в приемную воронк последующей тестообрабатываю шины. При необходимости изме время расстойки тестовых заг (для других изделий) изменяю рое ь движения на выходном вариатора 9 скоростей.

бывания всех видов заготовок одинаково.

Недостатком известного шкафа яв- ляется то, что он предназначен для обработки ограниченного числа видов изделий.

При выработке широкого ассортимента мелкоштучных хлебобулочных изделий требуется иметь шкаф предварительной расстойки с широким диапазоном изменения времени предварительной расстойки в соотяетстпи -i с технологическими требованиями для каждого вида вырабатываемых изделим.

10

15

20

ПГ.

По технологический требованиям для . различных иидон г.з/ .елий время предварительной расе гонки разнится тз несколько раз (3 1 2) . . .

Цель изобретения - расширение технологических позMOWмоетеи путем обеспечения расе гонки м лкоштучных изделий разммччой массе и свойств тес га.

На чертеже представлена схема предлагаемого устройства.

Устройстпо для предварительной расстойки тестовых заготовок содержит установленные один над другим загрузочный 1, промежуточный 2 и раз- гс/зочный 3 ленточные транспортеры, на рабочих гзетвях которых перемещаются тестовые здготовки 4. Холостые ветви ленточных транспортеров 1-3 опираются на направляющие ролики 5. Загрузочный 1 и разгрузочный 3 транспортеры приводятся в движение приводной станцией, которая состоит из электродвигателя 6 и редуктора 7. Станция сообщает этим транспортерам постоянную скорость. Проме /точный транспортер 2 приводится в движение приводной станцией, состоящей из электродвигателя 8 и вариатора 9 стей.

Под разгрузочным транспортером } прмещается приемная воронка 10 последующей тестообрабатывающей машины.

Устройство для предварительной расстойки с регулируемым временем of-работки тестовых заготовок работает следующим образом. i

Тестовые заготовки Ц одного видч изделий, для которых необходимо строго фиксированное время расстой30

35

40

ки, подаются на рабочую ветвь за- i рузочного транспортера 1 с равномерным шагом и последовательно пе7 -/

реходят на транспортеры 2 и

Время пребывания тестовых заго- ТОРОК в рабочей зоне устройства определяется скоростью движения промежуточного транспортера 2, Его скорость регулируется вариатором : скоростей. Тестовые заготовки U выгружаются с ленты разгрузочного транспортера 3 в приемную воронку 10 последующей тестообрабатывающей машины. При необходимости изменить время расстойки тестовых заготовок (для других изделий) изменяют скорое ь движения на выходном валу вариатора 9 скоростей.

Прг-/;лагг. ем с о устройство позпо- fecT и;-:мс1-и ть врсс;я рлссто ки те- глоних заготовок по сданному технологическому режиму. Кс/л-дый вил, из- лелмя нахс/жтсл в рабочем к-ч.ро устройства строго определенное время, диктуемое периодом СОЗДЯРЯИИЯ теста. Вследствие того, что тестовая заготовка ллр ках;до| о с идл излбЛ -я расстаизс ютсл стрп-го регла ентирояян- ное время, качество вырабатываемых изделий поьыишется. Возможность в одном устройстве (шкафу) обрабатывать изделия с различным временем рассто ки расширяет его технологические возможности.

0Ь

л SI

10

15

76 Формула изобретен и п

Устроисс DO длл предварительной расстойки тестовых заготовок, со- /lepj uL-iee устаноьЛен.ч-.-. ё один над другим загрузочный, промежуточный и разгрузочным ленточные транспортеры и привод, отличающееся тем, что, :, целью расширения технологических возможностей путем обеспечения расстойки мелкоштучных изделий различной млссь,- и свойсто теста, промежуточный транспортер снабжен дополнительным приводов, включающим вариатор скоростей.

Изобретение относится к машиностроению для хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - расширение технологических возможностей путем обеспечения расстоики мелкоштучных изделий различной массы и свойств 2 теста. Устройство для предварительной рзсстойки тестовых заготовок содержит установл иные один над другим загрузочный 1, промежуточный 2 и разгрузок HI|й 3 ленточные транспортеры, на рабочих ветвях которых перзмсща- ются тестовые заготовки k. Транспортеры 1 и 3 приводятся в движение электродвигателем 6 и редуктором 7. а транспортер 2 - электродвигателем 3 и вариатором Я скоростей. Такое выполнение позволяет изменять время пребывания заготовок Ц в рабочей зоне устройства за счет BOSMOWHOCTP и-менения скорости движеяи- промежуточного транспортера. 2. 1 ил. с S