Способ опаливания ошпаренных тушек птицы и установка для его осуществления Советский патент 1992 года по МПК A22C21/04 

Изобретение относится к способам и устройствам для снятия оперения с тушек птицы и предназначено для использования в убойных цехах предприятий птицеперерабатывающей промышленности и птицеводческих хозяйствах.

Цель изобретения - повышение качества обработки тушек птицы.

На фиг. 1 изображена установка, общий вид, на фиг. 2 и 3 вид А на фиг. 1 (варианты выполнения); на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 4.

Способ опаливания ошпаренных тушек птицы предусматривает воздействие на кожный покров тушек пламенем горелок. Перед воздействием пламенем горелок производят подсушку тушек обдувом потоком

воздуха. Подбушка тушек обдувом потоком воздуха исключает прилипание оставшегося на тушках оперения к кожному покрову тушек и обеспечивает его выпрямление. При дальнейшей обработке воздействием пламенем горелок выпрямленное и сухое one- рение опаливается быстрее и не контактирует с кожным покровом, что позволяет уменыЙить время воздействия пламени на кожный покров тушек, исключить перегрев и обгорание кожного покрова, обеспечить равномерную обработку всей поверхности тушек птицы.

Установка для опаливания ошпаренных тушек птицы содержит конвейер 1 с подвесками 2 -для тушек птицы и камеру 3 для опаливания с каналом 4 для прохода подвесок. На противоположных боковых стенках 5 и б камеры 3 смонтированы горелки 7 и 8. Установка снабжена дополнительной камерой 9, выполненной аналогично камере 3 для опаливания и расположеннойперед ней. Дополнительная камера 9 снабжена вентилятором 10 для забора отработанного воздуха из камеры опаливания и обеспечения его движения по дополнительной камере 9.,

Оси 11 и 12 горелок 7 и 8, расположенных на противоположных стенках 5 и б камеры для опаливания, смещены одна относительно другой в горизонтальной плоскости. Горелки 7 и 8 смонтированы на рамах 13 и 14 с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости и регулирования за счет этого величинь их смещения.

Установка работает следующим образом.

Предварительно ощпаренные тушки птиц закрепляются в подвесках 2 конвейера 1 и перемещаются вместе с ними. Конвейер перемещается над камерами 3 и 9, при этом подвески 2 перемещаются в каналах 4 таКИМ образом, что тушки птиц находятся внутри камер. В процессе работы горелок 7 и 8 отработанный горячий воздух с продуктами сгорания топлива поступает в камеру 3, откуда он частично забирается вентилято-. ром 10 и подается в дополнительную камеру 9.

При движении тушек птицы вместе с конвейером 1 они поступают сначала в дополнительную камеру 9,хГде обдуваются потоком воздуха, создаваемым вентилятором 1,0, и подсушиваются, а затем - в камеру 3, где производится опаливание пламенем горелок 7 и 8. Горелки 7 и 8 смещены одна

относительно другой в горизонтальной плоскости, что позволяет увеличить длину зоны опаливания и за счет этого снизить интенсивность воздействия пламени на кожный покров тушек птицы, повысить равномерность обработки тушек и исключить возможность перегрева кожного покрова.

Использование изобретения позволяет повысить качество обработки тушек птицы, обеспечить равномерную обработку всего кожного покрова и исключить его перегрев.

Формула изобретения

1.Способ опаливания ошпаренных тушек птицы, предусматривающий воздействие на кожный покров тушек пламенем горелок, отличающийся тем, что, с целью повышения, качества обработки, перед воздействием пламенем горелок производят подсушку тушек обдувом потоком воздуха.

2.Установка для опаливания ошпаренных тушек птицы, содержащая конвейер с подвесками для тушек птицы и камеру для опаливания с каналом для прохода подвесок, на противоположных боковых стенках которой смонтированы горелки, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества обработки, она снабжена дополнительной камерой аналогичного выполнения, расположенной перед основной и снабженной вентилятором для забора отработанного воздуха из камеры опаливания, при атом оси горелок на противоположных стенках смещены одна относительно другой в горизонтальной плоскости.

3.Установка по п, 2, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что горелки смонтированы с возможностью регулирования величины их смещения.

Фии

В ид А

Фиг 2

Изобретение относится к способам и устройствам для с.нятия оперения с тушек птицы и предназначено для использования в убойных цехах предприятий птицеперерабатывающей промышленности. Цель изобретения - повышение качества обработкитушек птицы. Способ опаливания тушек птицы предусматривает воздействие на кожный покров тушек птицы пламенем горелок, при этом перед воздействием пламенем горелок производят подсушку тушек птицы обдувом потоком воздуха. Установка для опаливания содержит конвейер с подвеска* ми для тушек, камеру 3 для опаливания с каналом 4 для прохода подвесок и аналогично выполненную дополнительную камеру 9 с вентилятором 10 для отбора воздуха из камеры для опаливания. На боковых стенках камеры для опаливания смонтированы горелки 7, 8, оси которых смещены в горизонтальной плоскости. Горелки- 7, 8 смонтированы на рамах 13, 14с возможностью перемещения в горизонтальной пло- скусти для регулирования величины смещения. 2 с. и 1 з.п. ф-лы, 5 ил.у^с .

8идА

11)игд

И-б

i

В

(Риг.