"Безалкогольный тонизирующий напиток "Горный ключ" Советский патент 1992 года по МПК A23L2/00 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Целью изобретения является снижение себестоимости при сохранении органолептических свойств напитка.

Безалкогольный напиток содержит сахар, кислоту лимонную пищевую, газированную воду, вакуум-сусло виноградное, экстракт гребней винограда, экстракт стеблей элеутерококка и экстракт листьев элеутерококка при следующем соотношении ингредиентов, вес.%:

Экстракт стеблей

элеутерококка0,20-0,28

Экстракт листьев

элеутерококка0,05-0,07 .

Экстракт гребней

винограда1,0-1,8

Кислота лимонная

пищевая0,050-0,068

Вакуум-сусло

виноградное2,67-4,67

Сахар5,8-7,8

Двуокись углерода

и вода. Остальное

Экстракты листьев и стеблей элеутерококка обогащают напиток большим набором биологически активных веществ и придают ему тонизирующие свойства.

Сочетание вносимых ингредиентов создает в напитке гармоничность, мягкость и обуславливает биологическую ценность на-- питка за счет натуральных растительных экстрактов.

Пример, Напиток готовят по общепринятой технологической инструкции по приготовлению безалкогольных напитков. Для приготовления 1000 л напитка берут 80,3 л 65%-ного сахарного сиропа. В охлажденный и отфильтрованный сироп вводят 36,7 кг вакуум-сусла виноградного, 14 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют 0,59 кг кислоты

VI

О

лимонной, 2,4 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,6 л экстракта листьев элеутерококка.

Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр-прессе, охлаждают до 10°С и ис- пользуют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбавляют сатурированной углекислотой водой в соотношении 1:4.

П р и м е р 2. Напиток готовят по приме- ру 1 в следующем соотношении ингредиентов. Берут 80,3 л 65%-ного сахарного сиропа. В охлажденный и отфильтрованный сироп вводят 36,7 кг вакуум-сусла виноградного, 1 4 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют0,59 кг кислоты лимонной, 2,0 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,5 л экстракта листьев элеутерококка.

Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр-прессе, охлаждают до 10°С и используют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбавляют сатурированной углекислотой водой в соотношении 1:4.

ПримерЗ. Напиток готовят по примеру 1 в следующем соотношении ингредиентов. Берут 80,3 л 65%-ного сахарного сиропа. В охлажденный и отфильтрованный сироп вводят 36,7 кг вакуум-сусла виноградного, 14 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют0,59 кг кислоты лимонной, 2,8 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,7 л экстракта листьев эле- утерококка.

Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр-прессе, охлаждают до 10°С и используют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбав- ляют сатурированной углекислотой водой в соотношении 1:4.

П р и м е р 4. Напиток готовят аналогично примеру 1, На 1000 л напитка берут 80,3 л 65%-ного сахарного сиропа. В сироп вводят 26,7 кг виноградного вакуум-сусла, 10 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют 0,5 кг лимонной кислоты, 2,4 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,6 л экстракта листьев элеутерококка.

П р и м е р 5. Напиток готовят аналогично примеру 1. На 100 л напитка берут 80,3 л 65%-ного сахарного сиропа. В сироп вводят 46,7 кг виноградного вакуум-сусла, 18 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют 1,8 кг лимонной кислоты, 2,4 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,6 л экстракта листьев элеутерококка.

Формула изобретения

Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахар, экстракт элеутерококка, -лимонную пищевую кислоту и газированную воду, отличающийся тем, что, с целью снижения себестоимости при сохранении органолептичееких свойств напитка, он дополнительно содержит экстракт гребней винограда и виноградное вакуум-сусло, а элеутерококк используют в виде стеблей и листьев, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

Экстракт стеблей

элеутерококка0,20-0,28

Экстракт листьев

элеутерококка0,05-0,07

Экстракт гребней

винограда1,0-1.8

/Лимонная пищевая

кислота0,050-0,068

Виноградное

вакуум-сусло2,67-4,67

Сахар5,8-7,8

Газированная водаОстальное

H3o6peteHne относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является снижение себестоимости при сохранении органолептических свойств напитка. В охлажденный и отфильтрованный сироп вводят виноградное вакуум-сусло 2,67-4,67 мас.%, экстракт гребней винограда 1,0-1,8 мас.%, в котором растворяют (в мас.%) лимонную кислоту 0,050-0,068, экстракт стеблей элеутерококка 0,20-0,28, экстракт листьев элеутерококка 0,05-0,07, купаж фильтруют и вносят газированную воду до 1000 л напитка.