Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой Советский патент 1992 года по МПК A21C9/06 

-н

Фиг.2

Изобретение относится к устройствам для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, например пельменей.

Известно устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные бункера для теста и фарша, с расположенными в них соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки, ленточный транспортер и привод.

Недостатком этого устройства является образование в бункере для начинки свода и прекращение ее подачи. Для устранения этого явления устройство комплектуется приспособлением для ручного осаживания начинки, работа с которым крайне неудобна, так как требует постоянного процесса осаживания, а следовательно, увеличения численности обслуживающего персонала.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее станину, к которой закреплен сдвоенный бункер для теста и начинки с соответствующими шнеками, формующее и штампующее устройства, бункер для муки, ленточный транспортер и привод. С целью предотвращения сводообразования в бункере начинки к виткам шнека по наружному его диаметру с определенным шагом по длине шнека и его окружности радиально закреплены отдельные пластины, выполняющие роль ворошителя массы начинки, и взаимодействующее с ней в определенной очередности чем и препятствуют образованию свода.

Недостатком устройства с таким ворошителем является необходимость выполнения шнека составным и установка его на место через бункер с последующей сборкой на резьбовом соединении, которое при работе устройства затягивается и в дальнейшем трудно разбираемо, что ухудшает условия обслуживания устройства и его санобработки. Установке шнека через отверстие в цилиндре, в котором располагается его передний конец, препятствуют закрепленные к виткам пластины.

Цель изобретения - упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем сдвоенный бункер с расположенными в нем шнеком для теста и шнеком для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, ленточный транспортер и привод, шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом участке приводного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, приведенному в месте ее расположения.

На фиг. 1 схематически изображено устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2.

Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит сдвоенный бункер 1 с расположенными в нем шнеками для теста 2 и начинки 3, ворошитель 4, формующее 5 и

штампующее 6 устройства, бункер 7 для муки, ленточный транспортер 8 и станину с приводом 9. Съемный ворошитель 4 установлен на шнеке для начинки 3 и состоит из заднего кольца 10, фиксируемого на шнеке

3 лыскамм 11 и переднего кольца 12, соединенных несколькими стяжными элементами 13, выполненными в виде полосы и имеющими местные выступы 14, Для обеспечения полной загрузки межвйткового

пространства шнека начинкой и обеспечения ее стабильной подачи в насос и далее к вырабатываемым изделиям, стяжные элементы укреплены над витками шнека под углом а к его продольной оси и под

углом/ к радиусу, проведенному в месте ее расположения (фиг. 3).

Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, работает следующим образом.

Подготовленное тесто и начинку загружают в соответствующие отделения сдвоенного бункера 1. Муку засыпают в бункер для муки 7. Включают привод. Тесто шнеком 2 подают в формующее устройство 5, а начинку

шнеком 3 через насос - в формующее устройство 5, из которого на подкладные листы ленточного транспортера выдавливается тестовая трубка с начинкой, проходит под бункером 7 для муки, посыпается мукой и,

попадая под штампующие барабаны, разделяется и склеивается в отдельные изделия. Листы снимаются в морозилку. Имеющийся на шнеке для начинки 3 ворошитель 4 своими выступами 14 поочередно взаимодействует с начинкой, не позволяя образование свода. Так как стяжные элементы укреплены под углом ft, следовательно, начинка направляется в межвитковое пространство и более полно заполняет его. Стяжные элементы

благодаря закреплению их к шнеку под углом а, перемещают начинку в осевом на- правлении шнека, что обеспечивает стабильность подачи начинки. Для санобработки шнек 3 легко вынимают через отверстие цилиндра, а ворошитель - через бункер, что упрощает процесс обслуживания устройства.

Внедрение предлагаемой конструкции устройства для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой позволяет повысить качество вырабатываемых полуфабрикатов и упрощает обслуживание устройства.

Формула изобретения Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой,

содержащее сдвоенный бункер, расположенные в нем шнек для теста и шнек для начинки с ворошителем, формующий и штампующий узлы, бункер для муки, ленточный транспортер и привод, отличающееся тем. что, с целью упрощения обслуживания и улучшения качества полуфабрикатов, шнек для начинки выполнен цельным и с лысками на цилиндрическом

0 участке приводного конца для фиксации ворошителя, а последний включает укрепленные на шнеке два кольца, соединенные стяжными элементами, при этом каждый стяжной элемент выполнен в виде ступенча5 той пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенному в месте ее расположения.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения - упрощение обслуживания и улучшение качества полуфабрикатов. В сдвоенном бункере 1 расположены шнек для теста и шнек 3 для начинки с ворошителем, включающим укрепленные на шнеке два кольца 10 и 12, соединенные стяжными элементами 13, ка ждий из которых выполнен в виде ступенчатой пластины с выступами, укрепленной над витками шнека под углом к его продольной оси и к радиусу, проведенному в месте ее расположения. 3 ил.

3

fi

Фиг.З