Устройство для обвалки мяса Советский патент 1992 года по МПК A22C17/04 

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при ручной разделке и разрезке мяса

Известен ручной нож для резания мясного сырья, содержащий рукоятку с кольцеобразным корпусом, в котором установлено кольцеобразное лезвие с возможностью вращения в плоскости, перпендикулярной к продольной оси рукоятки.

Недостатками известной конструкции ножа являются сложность и недостаточная производительность в связи с ограниченной зоной контакта кольцевого ножа с поверхностью костей.

Известен ручной нож для разделения и разделки мяса, состоящий из рукоятки с выемкой для пальца оператора, дугообразную лицевую поверхность и опорную поверхность корпуса, непрерывного кольцеобразного лезвия, установленного в канавке корпуса с возможностью вращения от привода.

Недостатками известного ножа являются сложность конструкции, ограниченная зона воздействия кольцевого ножа, определяемая диаметром корпуса, а также отсутствие возможности слежения кольцеобразного лезвия за поверхностью костей, что снижает производительность обвалки за счет многократного повторения движений ножа.

Цель изобретения - повышение производительности и упрощение конструкции устройства.

Указанная цель достигается тем, что корпус состоит из двух полых стержней, установленных под острым углом один к другому и связанных между собой с помощью плоской пружины, закрепленной, в свою очередь, на торце рукоятки, при этом на торцах стержней установлены с возможностью вращения ролики, а внутри стержней размещены электромагниты, при этом пилочное полотно представляет собой металлическую профилированную нить, расположенную на роликах и связанную с якорями электромагнитов для возвратно- поступательного перемещения, а обмотки электромагнитов подключены к сети перемещенного тока через встречные диоды

сл

с

VI

.N

XI

ю

На фиг,1 представлено предлагаемое устройство; на фиг.2 - электрическая схема.

Устройство содержит полые рукоятку 1 и стержни 2, закрепленные на торце рукоятки 1 под острым углом с помощью плоской пружины 3, обеспечивающей изменение острого угла между стержнями 2. На торцах стержней 2 на осях 4 с возможностью вращения установлены ролики 5, снабженные канадками ( не показаны).

Внутри стержней 2 закреплены цилиндрические электромагниты б с якорями 7, которые с натягом связаны между собой гибкой профилированной (например, с насечками) металлической нитью 8 - лезвием, пропущенной между роликами 5 и образующей собственно режущий орган устройства. Обмотки 9 электромагнитов 6 (фиг.2) подключены через встречные диоды к сети переменного тока через вилку 11.

Устройство работает следующим образом.

Вилка 11 питания устройства включается в сеть, в результате чего через обмотки 9 электромагнита 6 начинает попеременно с частотой сети протекать постоянный пульсирующий ток, и нить 8 с такой же частотой начинает совершать продольные колебания.

С помощью рукоятки 1 стержни 2 с нитью 8 подносятся к обваливаемому участку мяса и нить 8 прижимается к нему до

прорезания мяса до кости, затем ручка подводится вдоль кости с нажимом, в результате чего стержни 2 изгибаются в месте контакта с пружиной 3, а нить 8 приобретает форму кости и за один проход срезается все мясо. Причем габариты отрезаемого куска определяются выбранными размерами, стержней 2.

Предложенная конструкция устройства позволяет сократить до минимума рабочие ходы инструмента для обвалки и тем самым резко повысить производительность труда обвальщиков мяса при одновременном упрощении конструкции.

Формула изобретения Устройство для обвалки мяса, содержащее корпус с рукояткой, пилочное полотно, установленное в корпусе, и привод, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и упрощения конструкции, корпус состоит из двух полых стержней, установленных под острым углом один к другому и связанных между собой с помощью плоской пружины, при этом на торцах стержней установлены с возможностью вращения ролики, а внутри стержней размещены электромагниты, при этом пилочное полото представляет собой металлическую профилированную нить, расположенную на роликах и связанную с якорями электромагнитов для возвратно-поступательного перемещения.

Использование: при ручной разделке и резке мяса в мясной промышленности. Сущность изобретения: устройство содержит корпус с рукояткой, пилочное полотно, установленное в корпусе, и привод. Корпус состоит из двух полых стержней, установленных под острым углом один к другому. Стержни связаны между собой с помощью плоской пружины. На торцах стержней установлены с возможностью вращения ролики. Внутри стержней размещены электромагниты. Пилочное полотно -представляет собой металлическую профилированную нить. Нить расположена на роликах и связана с якорями электромагнитов для возвратно-поступательного перемещения. 2 ил.

фиг, 1

d

ю

9

}

т

Фиг.1