ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Советский патент 1965 года по МПК A22C11/00 

Известны автоматы для изготовления колбасных изделий, содержащие шнековый питатель, поршневой дозатор, цевку с приспособлением для отсечения дозы, включаюш,им проходящий через цевку шток, и лрижимными колодками, рулонодержатель для оболочки, направляющий и протяжные ролики для нее, нож для разрезания оболочки, механизм для формования шеек батонов и обвязки их проволокой, имеющий подвижные пластины с вырезом и нож для отрезания проволоки.

С целью использования трубчатой оболочки, Повышения прочности и улучшения качества колбасных батонов, автомат снабжен механизмом для разжатия оболочки и надевания ее на цевку. Этот механизм выполнен в виде каретки, совершающей периодическое возвратно-поступательное движение. На каретке укреплены приводимые в действие посредством роликов, копиров и пружин клещеобразный зажим и два вакуум-присоса. Для уплотнения фарша в оболочке предусмотрено приспособление, состоящее из барабана с ячейками, совершающего периодическое поворотное движение, направляющих для шеек батонов и -подпружиненного захвата для них, совершающего периодическое возвратно-поступательное движение. Кроме того, имеется дополнительный механизм для формования шеек батонов и обвязки их проволокой.

Для наилучшего отделения дозы приспособление для отсечения дозы целесообразно выполнить в виде двух перфорированных дисков, один из которых следует укрепить на цевке, а другой - на штоке.

С целью увеличения жесткости оболочки путем придания ей V-образной формы, один из протял ных роликов рекомендуется изготовить с выступающим диском, а другой - с соответствующей диску кольцевой канавкой.

Для изгибания проволоки перед ее наложением на шейки батонов и исключения таким путем возможных порывов оболочки механизмы для формования шеек батонов и обвязки их проволокой следует выполнить с подвижной формовочной колодкой и взаимодействующей с ней подвижной планкой с вырезом. В одной из пластин предлагается сделать канавку, служащую направляющей для концов проволоки.

Для передачи наполненных колбасных батонов на уплотнение каретку рекомендуется снабдить шарнирно укрепленным подпружиненным лотком.

На фиг. 1 схематически изображен описываемый автомат, общий вид; на фиг. 2 - механизм для формования шеек батонов и обвязки их проволокой; на фиг. 3 - механизм для отсечения дозы.

Автомат содержит шнековый питатель / с загрузочным бункером 2, дозатор с поршнем 3 и поворотным пробковым золотником 4, цевку 5 с приспособлением для отсечения дозы. Это приспособление вынолнено в виде двух дисков 5 и 7, из которых диск 6 является неподвижным и укреплен на цевке, а диск 7 выполнен поворотным и укреплен на штанге 5. Подвижные нршкимные колодки 9 предназначены для .плотного прижатия оболочки к цевке и исключения попадания фарша между цевкой и оболочкой. Имеются также рулонодержатель 10 для трубчатой искусственной оболочки //и направляющий ролик 12. Один из протяжных роликов /5 для придания оболочке V-образной формы и увеличения таким путем ее жесткости, снабжен выступающим диском 14, а другой - соответствующей этому диску кольцевой канавкой 75. Механизм для формования шеек батонов и 0:бвязки их проволокой включает неподвижные направляющие 16 (фиг. 1), два совершающих периодическое сходяще-расходящееся движение в них ползуна П и 18, из которых ползун /7 имеет нож 19 для отрезания оболочки, пластину 20 с вырезом и канавкой 21, служащей направляющей для концов проволоки, а нолзун 18- две пластины 22 и 23 также с вырезами 24 для формования шеек. Планка 25 с вырезом на конце расположена между .пластинами 22 н 23 и совершает периодическое возвратнопоступательное движение в ползуне J8, служащем для нее направляющей. Колодка 26 подпружинена пружиной 27 и действует от упора 28, укрепленного на нриводной пластине 29 с двумя выступами 30 и 31, причем выступ 30 является ножом для отрезания проволоки.

Механизм для разжатия оболочки и надевания ее на цевку включает каретку 32, совершающую периодическое возвратно-поступательное движение и несущую клещеобразный зажим 33, действующий посредством пружин 34, роликов 35 и копиров 36, два вакуумнрисоса 37, приводимых в действие при помощи пружины 38, роликов 39 и копиров 40, и подпружиненный пружиной 41 откидной шарнирно укрепленный лоток 42.

В состав приспособления для уплотнения фарща в батоне входят приемный барабан 43 с ячейками 44, совершающий периодическое поворотное движение, направляющие для шеек батонов, выполненные в виде двух нластин 46 и 46 с подпружиненным упором 47, образующие между собой щель неременного сечения для закладки шейки батонов, и захват 48, смонтированный на подпружиненном пружиной 49 штоке 50 и совершающий периодическое возвратно-поступательное движение с помощью охватывающей его гильзы 51, которая движется возвратно-поступательно самостоятельно.

лищь разницей, что в нем отсутствует но/к для отрезания оболочки.

Автомат приводится от электродвигателя 52 посредством цепной .передачи 53, однооборотной муфты 54 шнекового питателя / и от электродвигателя 55 через вариатор 56, редуктор 57, промежуточную щестерню 58, находящуюся в зацеплении с щестернями 59 и 60, главные валы 61 и 62 н сочлененные с ними кулачково-рычажные механизмы. Каретка 32, ролики 13 и барабан 43 приводятся со-, ответственно от зубчатого сектора 63 и цепной передачи 64, зубчатого сектора 65, цепной передачи 66 и зубчатой системы 67 с храповым механизмом 66, цепной передачи 69 и мальтийского механизма 70. Устройство работает следующим образом. Трубчатая оболочка в сплющенном виде подается к механизму для формования шеек и

обвязки их проволокой 71, .которая поступает через отверстие 72. Этим же механизмом с помощью ножа 19 отрезается обвязанный конец оболочки. Затем оболочка захватывается клещеобразнымн зажимами 33 и вакуум-присосами 37, которыми она разжимается и приобретает трубчатообразную форму. При движении каретки в сторону цевки оболочка надевается на последнюю в тот момент, когда колодки 9 отдалены от цевки. Во время заполнения оболочки дозой фарша, отсеченной дисками 5 и 7, колодки плотно прижимают оболочку к цевке, не давая таким образом возможности проходить фаршу между оболочкой и цевкой и попадать воздуху внутрь оболочки.

После наполнения оболочки клещеобразные зажимы 33 и вакуум-присосы 37 расходятся, а освободившиеся батоны попадают на лоток 42, который под действием их веса поворачивается, и батоны, скользя но нему, попадают в ячейки барабана, располагая.сь в них так, что свободный конец каждого батона при повороте барабана заходит между пластинами 45 и 46, упираясь в упор 47. Свободный конец

батона захватывается захватом 48 и подвергается ударному воздействию о пластины 45 и 46; при этом фарш, находящийся в оболочке, уплотняется. Затем этот конец батона обвязывается проволокой с одновременной

прокладкой шпагата между кольцами проволоки.

Шпагат, предназначенный для нодвешивания батонов нри последующей обработке, предварительно закладыБа1 :(т в вырезы 24

пластин 22, 23. Для подачи шпагата никакого механизма, кроме бобинодержателя, не требуется, так как его протяжка осуществляется барабаном 43 вместе с передачей батонов, связанных с одного конца шпагатом.

Предмет изобретения

для отсечения дозы, имеющим шток, и прижимными колодками, рулонодержатель для оболочки, направляющий и протяжные ролики для нее, пож для разрезания оболочки, механизм для формования щеек батонов и обвязки их проволокой, включающий подвижные пластины с вырезами, а также нож для отрезания проволоки, отличающийся тем, что, с целью возможности использования трубчатой оболочки, повышения прочности и улучшения качества колбасных батонов, он снабжен механизмом для оболочки и надевания ее на цевку, выполненным в виде каретки, -совершающей периодическое возвратнопоступательное движение, на которой смонтированы приводимые в действие посредством роликов, копиров и пружин клещеобразный зажим и вакуум-присосы; приспособлением для уплотнения фарша в оболочке, состоящим из барабана с ячейками, совершающего периодическое поворотное движение, направляющих для шеек батонов и подпружиненного захвата для них, совершающего периодическое возвратно-поступательное движение, и дополнительным механизмом для формования щеек батонов и обвязки их проволокой.

2. Автомат по п. 1, отличающийся тем, что, с целью наилучшего отделения дозы, приспособление для отсечения дозы выполнено в виде двух перфорированных дисков, один из. которых выполнен совместно с цевкой и является неподвижным, а другой - поворотным и укреплен на штоке.

3.Автомат но п. 1, отличающийся тем, что для увеличения жесткости оболочки путем придания ей V-образной формы один из протяжных роликов снабжен выступающим диском, а другой - соответствующей диску кольцевой канавкой.

4.Автомат по п. 1, отличающийся тем, что, с целью изгибания проволоки перед ее наложением на шейки батонов и исключения таким путем возможных порывов оболочки, механизмы для формования шеек батонов и обвязки их проволокой снабжены подвижной формовочной колодкой и взаимодействующей с ней подвижной планкой с вырезом, причем одна из пластин выполнена с канавкой, служащей в качестве направляющей для концов проволоки.

5.Автомат по п. 1, отличающийся тем, что для передачи колбасных батонов после наполнения на уплотнение каретка снабл ;ена щарнирно укренленным подпружиненным лотком.