ЛАБОРАТОРНАЯ ПЕЧЬ Советский патент 1967 года по МПК A21B2/00 

Изв-естная лабораторная печь, предназначенная для исследования процессов выпечки хлебобулочных изделий, состоит из термоизолирова.нной пекарной камеры; пода, соединенного с весовым механизмом; источн-иков излучения, расположенных над и под подом печи с возможностью изменения расстояния между ними и подом, и устройства для подачи лара.

Для создания условий выпечки изделий, соответствующих условиям выпечки в сквозных туннельных печах, предлагаемая лабораторная печь снабжена камерой гигротермической обработки, расположенной перед пекарной камерой и жестко связанной € 1ней.

Кроме тото, сама пекарная камера выполнена подвижной с ВОЗМОЖНОСТЬЮ Возвратнопоступательного перемещения в горизонтальной плоскости, а для изменения расстояния между подом и греющими элементами последние закреплены на панелях (все верхние--на одной, а все нижние - на другой), имеющих привод для смещения их в вертикальной плоскости.

Чтобы обеспечить регулирование интенсивности обогрева по зонам, каждый из источников Излучения следует закрепить на Панели с помощью держателя с возможностью его индивидуального возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости.

На чертеже схематически изображена предлагаемая печь.

Она состоит из термоизолированной пекарной камеры 1 с приводом для возвратно-поступательного перемещения ее по горизонтали; размещенного внутри нее неподвижного пода 2, соединенного с подом весового механизма 3, источников излучения 4 (ламповые инфракрасные излучатели, кварцевые трубчатые инфракрасные излучатели или керамические панели с электрообогревом), размещенных над и под подом печи; жестко связанной с пекарной камерой необогреваемой камеры 5 гигротермической обработки и устройства для подачи пара, увлажняющего изделия.

Излучатели смонтированы на панели 6, которую можно с помощью винтового механизма (четырех винтов 7 и закрепленных на них звездочек 8, связанных цепью 9) устанавл-ивать на различном расстоянии от пода печи.

Кроме изменения положения одновременно

всех излучателей путем перемещения палели

возможно смещение по вертикали отдельно

каждого излучателя, т. е. регулирование интенсивности обогрева по зонам.