ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ Советский патент 1967 года по МПК A21B1/48 A21B3/04 

Известны сквозные хлебопекарные печи, выполненные в виде пекарной камеры со смонтированными внутри нее конвейерным нодом и размещенным в начальной необогреваемой зоне камеры нароувлажнительным устройством, содержащим насадки с прямоугольными щелями, служащими для подачи пара на поверхность тестовых заготовок, причем длина щели каждой насадки соответствует ширине пекарной камеры.

Предлагаемая печь по сравнению с известной позволяет повысить качество гигротермической обработки тестовых заготовок при меньшем расходе пара.

Это преимущество достигается тем, что над зоной увлажнения установлен колпак с наклонными торцовыми и опущенными до пода вертикальными боковыми стенками, насадки расположены на торцовых стенках колпака и направлены внутрь зоны, выходящий из них пар образует паровые завесы, препятствующие утечке пара из зоны увлажнения.

Кроме того, для создания в зоне увлажнения среды с более высокой влажностью под колнаком установлена перфорированная труба для подвода пара.

зован канал для отвода горячих газов из пекарной камеры.

Сущность изобретения поясняется чертежом, на котором схематически изображено

устройство для увлажнения тестовых заготовок.

Сквозная хлебопекарная печь выполнена в виде обогреваемой пекарной камеры / со смонтированным внутри нее конвейерным подом 2. В начальной зоне пекарной камеры на участке без верхнего обогрева установлено устройство для увлажнения паром тестовых заготовок. Оно состоит из колнака 3 с наклонными торцовыми/и опущенными до пода 2

боковыми стенками 4. На торцовых стенках колпака расположены узкощелевые насадки 5, направленные под углом к середине колпака 3. Пар в насадки подается через трубы 6. Для подачи дополнительного количества

пара под колпаком размещена перфорированная труба 7. Для предупреждения конденсации пара на поверхности колпака между ним и верхним перекрытием 8 пекарной камеры 1 образован канал 9 для отвода паровоздушной

среды. Тестовые заготовки, попадая в начальную зону пекарной камеры - зону увлажнения, подвергаются интенсивной гигротермической обработке. Высокая влажность в этой зоне создается паром, выходящим из щелей

этом пар, выходящий из насадок, образует паровые завесы, препятствующие выходу пара из .

Предмет изобретения

I. Хлебопекарная -печь, выполненная в виде сквозной пекарной «амеры со смонтированными внутри нее конвейерным подом и размещенным IB начальной необогреваемой зоне камеры устройством для увлажнения тестовых заготовок, содержащим насадки с прямоугольными щелями, длина которых соответствует ш ирине пекарной камеры, служащими для нодачн пара на поверхность заготовок, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества гигротермической обработки тестовых заготовок и уменьшения расхода нара, над зоной увлажнения установлен колпак с

наклонными торцовыми и опущенными до пода печи вертикальными боковыми стенками; насадки расноложены на торцовых Стенках колпака и направлены внутрь зоны, выходящий из них пар образует паровые завесы, препятствующие выходу пара из зоны увлажнения.

2.Печь по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью создания в зоне увлажнения среды с более высокой влажностью, под колцаком установлена нерфорированная труба для -подвода лара.

3.Печь но п. 1, отличающаяся тем, что, с целью нредотвращения конденсации пара на новерхности колпака, носледннй расположен таким образом, что между ним н верхним нерекрытием пекарной камеры образуется канал для отвода паровоздушной среды из пекарной камеры.

7 9