СПОСОБ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ Советский патент 1968 года по МПК A22C25/14 

Данное изобретение относится к области рыбной промышленности, точнее к способам разделки рыбы.

Известны способы разделки рыбы, например сельди, скумбрии, заключающиеся в том, что у рыбы делают надрез со стороны брюшка под жаберными крышками и вспарывают брюшко ОТ надреза до анального отверстия с последуюш,им удалением внутренностей. При таком способе нет гарантии полного удаления жабер и ГЛОТКИ, ЧТО приводит к более быстрой порче рыбы.

Для полного удаления жабер и сохранения при ЭТОМ товарного вида продукции предложено у рыбы делать дополнительный надрез со стороны брюшка в районе гортани, а после вскрытия брюшка удалять жабры с частью брюшка, расположенной между надрезами, при ЭТОМ внутренности удалять вместе с жабрами.

Способ заключается в следующем. После дополнительного надреза со стороны брюшка в районе гортани захватывают оставшийся между надрезами кусок мяса и вместе с ним

вырывают жабры и глотку. Надел ное и чистое удаление жабер достигается при вырывании последних в направлении, противоположном движению рыбы. Предварительно ориентированную спинкой вниз и головой в одну сторону рыбу помещают в цепной транспортер, снабженный расположенными поперечно к направлению движения лотками. Этот транспортер подает рыбу к рабочим инструментам, которые ВЫПОЛНЯЮТ вышеописанные операции.

Предмет изобретения

Способ разделки рыбы путем надреза ее со стороны брюшка под жаберными крышками, вскрытия брюшка от надреза до анального отверстия и удаления внутренностей, отличающийся тем, ЧТО, с целью полного удаления жабер и сохранения при этом товарного вида продукции, у рыбы делают дополнительный надрез со стороны брюшка в районе гортани, а после вскрытия брюшка удаляют жабры с частью брюшка, расположенной между надрезами, при ЭТОМ внутренности удаляют вместе с жабрами.