УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ СЫРА ПРЯМОУГОЛЬНОЙФОРЛ^Ы Советский патент 1970 года по МПК A01J25/15 

Изобретение относится к области молочной нромышлеппости и представляет собой устройство для прессования сыра прямоугольной формы.

Известны различные устройства аналогичного назначения, например устройство, содержащее горизонтально установленную раму-основание в виде швеллерообразных направляющих, прессформ, размещенных на направляющих, и пневмоцклиндров, укрепленных на раме-основании, связанных с системой нодачи сжатого воздуха.

Целью изобретения является создание устройства для прессования сыров, обеспечивающего равномерное давление по всей поверхности сыра и одинаковую влажность во всей партии прессуемых сыров, а также свободный сток сыворотки в процессе прессования сыра.

Для этого каждая из прессформ выполнена в виде перфорированной нрямоугольного сечения емкости, кромки больших боковых стенок которой имеют наклонную направляющую отбортовку с горизонтальным участком. Прессформы на раме-основании установлены вертикально на торцовой стенке и снабжены съемными прессующими крыщкамн. Устройство имеет вертикальные унориые плиты, укрепленные на одном из торцов рамы-основания, служащие для фиксации ирессформ. Рама-основание смонтирована наклонно.

На чертеже схематически жображено предложенное устройство.

Устройство для прессованпя сыра прямоугольной формы состоит из горизонтально установленной рамы-основания / с вертикально укрепленными упорными плитами 2, представляющей собой ряд швеллерообразных направляющИхХ, вертикально размещенных на направляющих нрессформ 3 для сыра, каждая из которых выполнена в виде перфорированной прямоугольного сечения емкости, и ряда нневмоцилиндров 4, размещенных на раме н связанных при номощи шлангов 5 с системой нодачи сжатого воздуха, снабженной редуктором, манометром и предохранительным клапаном (на чертеже не показаны).

Рама-основание для обеспечения стока сыворотки установлена наклонно.

Каждая из прессформ имеет по большим сторонам наклонную направляющую отбортовку с горизонтальным участком и снабжена прессующей крыщкой 6.

Устройство работает следугощим образом.

Прессформы 3 заполняются сырной массой и помещаются на раму-основание. Первая прессформа опирается на раму-основаиие, а все последующие - па прессующие крыщки 6 предыдущих форм. После заполнения рамыоснования прессформами последние подвергаются прессованию. Включается система подачи

сжатого воздуха, и поршень пресса передг ет заданное давление через прессующие крышки одинаково на каждую прессформу.

Выжатая сыворотка течет по наклонным направляющим в сборники. Сыры подвергаются прессованию (преимущественно) 1,5 час, после чего отключается система сжатого воздуха, а спрессованные бруски сыра вынимаются.

Предмет изобретения

1. Устройство для прессования сыра прямоугольной формы, состоящее из горизонтально установленной рамы-основания в виде швеллерообразных направляющих, прессформ, размещенных на направляющих, и нневмоцилиндров, укрепленных на раме-основании, связанных с системой подачи сжатого воздуха, отличающееся тем, что, с целью создания более

равномерной нагрузки по всей поверхности сыра и обеспечения таким образом одинаковой влажности в партии прессуемых сыров, каждая из прессформ выполнена в виде перфорированной прямоугольного сечения емкости, кромки больищх боковых стенок которой имеют наклонную направляющую отбортовку с горизонтальным участком, при этом прессформы на раме-основании установлены вертикально на торцовой стенке и снабжены съемными прессующими крышками, причем устройство имеет вертикальные упорные плиты, укрепленные на одном из торцов рамы-основания, служащие для фиксации прессформ.

2. Устройство по п. , отличающееся тем, что для свободного стока сыворотки в процессе прессования сыра рама-основание смонтирована наклонно.