СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА Советский патент 1970 года по МПК C12G3/12 

Изобретение относ-ится к области виноделия, а именно к способам получения коньячного спирта.

Известен способ получения коньячного спирта путем предварительного подогрева вина, вывариваиия из него спирта и эпюрации. Для интенсификации процессов новообразования ценных для коньяка примесей, создания оптимальных условий для их перехода в ко-ньячный спирт и улучшения таким путем качества последнего предложено вываривание спирта проводить в несколько стадий, например в две, осуществляя при этом многоступенчатое перемещение вина в горизонтальном направлении с многократным последовательным изменением напра1вления потока в вертикальной плоскости и смешивание выделяющихся на каждой ступени паров спирта. Перед второй стадией смесь спиртовых паров направляют на конденсацию, а после нее - на эпюрацию с выделением головной фракции и основного погона. Продолжительность кипения в процессе вываривания увеличивают от первой ступени к последней по мере вываривания спирта.

Способ поясняется чертежом.

цесс осуществляют при многоступенчатом перемещении вина в горизонтальном направлении (см. чертеж, движение вина показано стрелкой) и одновременном многократном последовательном изменении направления потока в вертикальной плоскости. Выделяющиеся на каждой ступени пары спирта смешиваются в верхней части аппаратов.

Перед второй стадией вываривания смесь паров конденсируют в конденсаторе 3 и вновь направляют на вываривание, продоллсительность которого увеличивают по мере извлечения спирта. Наибольшего значения продолжительность вываривания достигает при содержании в вине -следов спирта. В результате этого процесса интенсифицируетя новообразование ценных для коньяка высокомолекулярных примесей и подавляется образование нежелательных низкокипящих соединений уксусного альдегида п уксусно-этилового Э:фира.

Выделены при вываривании барда и лютерная вода отводятся из процесса, а спирт, имеющнй крепость 65-70%, поступает на эпюрацию, где производится выделение головной фракции, содержащей легколетучие альдегиды и эфиры, (отбор производят через дефлегматор 4) и основного погона-спирта.

Предмет изобретения 1. Способ получения коньячного спирта путем предварительного подогрева вина, вываривания из него спирта и эпюрации, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процессов новообразования ценных для ко-ньяка примесей, создания оптимальных условий для их перехода в коньячный спирт и улучшения таким путем качества последнего, вываривание спирта проводят в несколько стадий, например в две, осуществляя при этом многоступенчатое перемещение вина в горизонтальном направлении с многократным последовательным изменением направления потока в вертикальной плоскости и смещивание выделяющихся на каждой ступени паров спирта, причем перед второй стадией смесь спиртовых направляют на конденсацию, а после нее - на эпюращию с выделениемголовной фракции и основного погона.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что продолжительность кипения в процессе вываривания увеличивают от первой ступени к последней по мере вываривания спирта.

tjjrou ffon

/fewAWA /;/ cauftfTt