СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АКТИВНОСТИ ПРЕПАРАТА, СОДЕРЖАЩЕГО ПЕПСИН ИЛИ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ Советский патент 1970 года по МПК C12Q1/38 

Изобретение относится к ферментной промышленности, а именно к методам определения активности препаратов, содержащих пепсин или сычужный фермент.

Известен способ определения ферментативной активности сычужного фермента и препаратов пепсина, где в качестве субстрата применяется натуральное молоко. При анализе обоих препаратов в качестве эталона рекомендуется один и тот же препарат сычужного порошка активности 100000 ед/г. При определении активности сычужного порошка и пиш:евого пепсина подбирается натуральное молоко кислотностью 18-20°Т. Однако молоко с нужной кислотностью не всегда имеется в наличии. Для упрощения подбора пробы молока и ускорения способа перед определением активности препарата в пробе молока предлагается устанавливать определенную кислотность, преимущественно равную 20- 21°Т, путем внесения в пробу молока соляной кислоты.

К 100 мл натурального молока медленно по каплям при помешивании добавляется 1-3 мл 0,2 Н. раствора соляной кислоты в зависимости от стенени сычужной вялости. При добавлении к 100 мл молока 1 лм 0,2 н. раствора соляной кислоты кислотность молока возрастет на 2°Т (с 18 до 20), а при добавлении 2 мл на 4°Т (с 16 до 20 или с 17 до 21). Подкисленное таким образом натуральное

молоко створаживается эталоном сычужного порощка в сроки, рекомендуемые техническими условиями. При использовании подкисленного молока результаты анализа пищевого пепсина и сычул ного порошка не отличаются

от результатов анализов, получаемых с помощью подобранного молока.

Предмет изобретения

1.Способ определения активности препарата, содержащего пепсин илп сычужный фермент, по скоростн свертывания пробы молока, отличающийся тем, что, с целью упрощения подбора пробы молока и ускорения способа,

перед определением активности препарата в пробе молока устанавливают онределенную кислотность, преи.мущественно равную 20-21°Т, путем внесения в пробу молока соляной кислоты.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что на 100 мл молока расходуют 1-3 мл 0,2 н. соляной кислоты.