УСТРОЙСТВО для ФОРМОВАНИЯ СЫРА Советский патент 1970 года по МПК A01J25/10 

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сыра.

Известны устройства для формования сыра, включающие формы для сырного зерна, установленные на виброплощадке с поддоном для сбора и ухдаления сыворотки. Извлекают сыр из форм вручную.

Для механизации удаления отформованного сыра, предотвращения механического их повреждения и повышения производительности труда при формовании форма для сыра нрёдлагаемого устройства нредставляет собой пакет установленных одна за другой вертикальных кассет с замыкающим перфорированным листом, стянутых боковыми тягами. Каждая кассета выполнена в виде перфорированного листа с рядом укренленных по одной его стороне параллельных также перфорированных ребер-перегородок. При этом устройство снабжено механизмом выгрузки сыров из форм, обеснечивающим поворот пакета кассет с сыром после их формования в горизонтальное положение и последовательный возврат кассет в исходное положение.

Механизм выгрузки сыра из форм целесообразно выполнить в виде поворотного вала с кронщтейнамн, связанными с замыкающим листом, и подпружиненными рычагами, соединенными с каждой из кассет пакета, и снабдить приводом. Поворотный вал можно установить на подъемно-опускных опора.х для вывода его из зацепления с формующей частью устройства для исключения вибрации привода при формовании сыра.

На чертеже приведено устройство в аксонометрической проекции.

Пакет полуоткрытых кассет /, соединенных между собой тягами 2, шарнирно укрепленными на замыкающей стенке 3, установлен на

поддоне 4, расположенном на виброплощадке и оборудованном спускным патрубком 5 и связями 6 для опоры кассет. Последние имеют ребра-перегородки 7 и стенки их с ребрамиперегородками выполнены двойными и перфорированными по плоскостям соприкосновения с сырным зерном.

Каждая кассета снабжена двумя подпружиненными рычагами 8, у которых сделаны нрорези 9 для соединения с валом 10 п пазы

Л для ввода роликов 12, укрепленных на рычагах 13, посаженных на вал 14. Замыкающая стенка 3 с помощью кронштейнов 15 жестко соедпнена с валом 10, смонтированным в опорах 16 н приводимым в гидроцилиндром 17. Шток 18 последнего соединен со скобой 19, несущей валик 20, взаимодействующий с водилом 21 вала 10, и опорные боковые ролики 22, перемещающиеся по направляющим 23. Опускаются опоры 16 кулачком

Вал 14 поворачивается рукояткой 27 при помощи цепной передачи 28 и червячной пары 29.

Устройство работает следующим образом.

Пакет полуоткрытых кассет /, соединенных между собой тягами 2, устанавливается в вертикальное положение на поддон 4, опираясь на связи 6. При этом рычаги S разобщены с валом 10. В таком положении кассеты заполняются сырным зерном, и в работу включается виброплощадка.

По окончании отделения сыворотки виброплощадку отключают, опоры 16 с валом 10 поднимают рукояткой 26. Гидроцилиндром 17 поворачивают пакет кассет / на 90°. Кассеты занимают горизонтальное положение. Отжимают рукоятку соединительных тяг 2, и кассеты опускаются.

Вращают рукоятку 27 2-3 оборота, и ролики 12 входят в паз 11 рычагов 8, в результате чего верхняя кассета поворачивается последним на угол 45°, а сформованный в ней сыр остается на листе следующей кассеты. После этого сыр завертывают в серпянку и прессуют.

После снятия верхнего ряда сыра вращают снова рукоятку 27, и кассета возвращается в исходное вертикальное положение на поддон, а последующая кассета поворачивается на угол 45° и т. д. до возвращения всех кассет на поддон.

Таким образом, по окончании разгрузки сыра нижней кассеты, оставщегося на поверхности стенки 3, подают масло в другую полость гидроцилиндра 17, и стенка 3 возвращается в исходное вертикальное положение на поддон 4 к кассетам. Устройство готово для последующего заполнения сырным зерном.

Предлагаемое устройство предназначено для формования сыра как прямоугольной формы, так и других различных форм, например цилиндрической.

Предмет изобретения

1.Устройство для формования сыра, например, прямоугольной формы, включающее формы для сырного зерна, установленные на виброплощадке с поддоном для сбора и удаления сыворотки, отличающееся тем, что, с целью механизации удаления отформованного сыра, предотвращения механического их повреждения, а также повыщения производительности труда при формовании, формы для сыра представляют собой пакет установленных друг за другом вертикальных кассет с замыкающим перфорированным листом, стянутых боковыми

тягами, а каждая кассета выполнена в виде перфорированного листа с рядом укрепленных по одной его стороне параллельных также перфорированных ребер-перегородок, при этом устройство снабжено механизмом выгрузки

сыра из форм, обеспечивающим поворот пакета кассет с сыром после его формования в горизонгальное положение и последовательвый возврат кассет в исходное положение.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что механизм выгрузки сыра из форм выполнен

в виде поворотного вала с кронщтейнами, связанными с замыкающим листом, и подиружинеиньши рычагами, связанными с каждой из кассет пакета, и снабжен приводом, при этом поворотный вал установлен на подъемно-опускных опорах для вывода его из зацепления с виброплощадкой и исключения при этом вибрации привода при формовании сыра.