Изобретение относится к области общественного питания.
Известен автомат для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой, нанример вареников, состоящий из бункеров для теста н фарща, дозаторов последних, формующего устройства, содержащего валки с гнездами на поверхности. Однако этот автомат при томощи тестового дозатора изготовляет две тестовые полосы, так что при формовании вареника неизбежны отходы теста.
Целью изобретения является исключение отходов теста и качественное склеивание вареников.
Для этого формующее устройство включает размещенный под выходным отверстием дозатора фарн1а приемный стол с отверстием и две щторки, укрепленные параллельно столу таким образом, что при сдвигании они нерекрывают отверстие в столе. Шторки выполнены с углублениями, образующими полость для теста, сообщающуюся с дозатором теста.
На чертеже изображен предлагаемый автомат.
Он включает бункеры для теста / и фарща 2 с подающими шнекамн , дозаторы 5 и 6 теста и фарща, формующее устройство, содержащее приемный стол 7 со шторками 5 и формующие валки 9 с гнездами. Бункер для
теста соединен с трубопроводом 10, по которому тесто подается в цилиндр // дозатора 5. Порптнем 12 тесто проталкивается к отверстию /5 приемного стола. Бункер 2 соединен с ротационным насосом 14, трубопроводом 15 и дозатором фарша. Для укладыва 1ня фарща на тестовую заготовку автомат снабжен пуансоном 16, внутри которого помещен толкатель 17, с пружиной 18.
В бункер / загружается тесто, в бункер 2- фарщ. Шнеки обоих бункеров нанравляют по трубопроводам 10 и 15 тесто и фарш в дозаторы. Шторки 8 и /9 в это время закрыты. При движении пуансона вниз рычажок 20 поворачивается и, наталкиваясь на направляющую 21, открывает щторку 19. На рычаги 22 и 23 давят сухари 24 и 25, которые отк)ывают щторки 8.
Рычаг 26 толкателя П, взаимодействуя с упором 27, перемещает толкатель 17 вниз, который вытесняет фарщ из дозатора 6 и укладывает его на тестовую заготовку. Во время дальнейщего движения вниз толкатель продвигает фарщ с тестовой заготовкой в формующие валки 9, которые, вращаясь, формуют вареник и склеивают его. Далее кулачок 28 при взаимодействии с рычагом 2Я укрепленным на оси 30, сжимает пружину 31 и поднимает пуансон вверх. В это время пружина
18 поднимает толкатель. При движении пуансона вверх дозатор фарша закрывается шторкой 19, а отверстие приемного стола перекрывается шторками 8. При этом отверстие 32 дозатора 6 совпадает с отверстием 33 трубопровода 15. Отверстие 34 дозатора теста совпадает с отверстием 35 в шторке. Кулачок 28 давят на рычаг 36, который приводит в движение поршень 12 и заталкивает приготовленную В цилиндре // дозу теста в полость, образованную углублениями в шторках 8. При движении пуансона вниз отверстия 32, 33, 34 и 35 смешаются, и поступление теста и фарша прекрашается. Рычаг 36 освобождается от кулачка 28 и под действием прулшны 38 выводит поршень 57 из цилиндра )/. Далее процесс повторяется.
Предмет изобретения
Автомат для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой, например вареников, состоящий из бункеров для теста и фарша, дозаторов последних, формующего устройства, содержащего валки с гнездами на поверхности, отличающийся тем, что, с целью качественного склеивания вареников и исключекия отходов, формующее устройство включает размещенный под выходным отверстием дозатора фарша приемный стол с отверстием и две шторки, укрепленные параллельно столу таким образом, что при сдвигании они псрекрывают отверстие в столе, шторки выполнены с углублениями, образующими полость для теста, сообщенную с дозатором последнего.
