КОНСЕРВИРОВАНИЯ ИКРЫ ЗЕРНИСТОГО ПЕРЕДЕЛА Советский патент 1971 года по МПК A23B4/14 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам консервирования икры зернистого передела.

Известен способ консервирования икры зернистого передела, например, осетровых рыб, путем посола предварительно промытых зерен сухой солью с добавлением уротропина.

Цель изобретения - предотвращение обезвоживания икры и сохранение ее натурального вкуса.

Достигается это тем, что к смеси соли с уротропином добавляют триполифосфат натрия. При этом уротропин берут в количестве 0,1-0,2%, а триполифосфат натрия - 0,1 - 0,15% к весу зерна.

Промытое зерно просаливается смесью, состоящей из поваренной соли, уротропина и триполифосфата натрия. На 100 кг промытого зерна добавляют 4,65 кг поваренной соли.

0,20 К.& уротропина и 0,15 /ей триполифосфа1а натрия (всего смеси 5,00 кг).

Количество поваренпой соли может бытЬ увеличено, но дозировка уротропина и триполифосфата натрия остается постоянной.

Предмет изобретения

1.Способ консервирования икры зернистого передела, например, осетровых рыб, путем иосола предварительно промытых зерен сухий солью с добавлением уротропина, отличающийся тем, что, с целью предотвращения обезвоживания икры и сохранения ее иатурального вкуса, к смеси соли с уротропином добавляют триполифосфат натрия.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что уротропин берут в количестве 0,1-0,2%, а триполифосфат натрия - 0,1-0,15% к весу зерна.