УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ — ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ Советский патент 1972 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к устройствам, предназначенным для использования на предприятиях общественного питания, например для изготовления полуфабрикатов - изделий с начинкой.

Известно аналогичное устройство, содержащее две спаренных шнековых камеры, формующий мундштук, расположенный на выходе из них, и делитель.

Цель изобретения - обеспечение надежного защипывания края изделия при изготовлении полуфабрикатов.

Это достигается тем, что делитель в предложенном устройстве представляют собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундщтука трубки. Один прижим имеет паз, в котором размещен выдвижной нож, а второй - канавку для захода ножа, нри этом концы прижимов выполнены затупленными.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - прижимы делителя.

Устройство содержит две щнековые камеры У -и 2 с загрузочными воронками 3 и 4, съемную крышку 5 с формующим мундштуком 6 и делитель, смонтированный на приводном валу 7 с прикрепленным к нему дисковым

кулачком 8, имеющим назы для толкателей 9, связанных с прижимами 10 и 11 делителя.

Делитель представляет собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундщтука трубки полуфабриката с помощью ползунов 12. Прижим 10 имеет паз 13, в котором размещен выдвижной нож 14, а прилсим 11 - канавку 15 для захода ножа. Концы прижимов выполнены затупленными.

Работает устройство следующим образом. Для производства трехслойных полуфабрикатов, например пирожков, пельменей, вареНИКОВ, пончиков и т. п., щнековые камеры / и 2 закрывают крышкой 5 с мундщтуком 6, при этом загрузочная воронка одной щнековой камеры / заполняется фарщем, а воронка щнековой камеры 2 - мучным тестом. При включении двигателя щнек камеры 1 непрерывно экструдирует в мундщтук 6 колбаску фарща, а щнек камеры 2 - окружающую эту колбаску тестовую трубку, внутренний диаметр которой больще диаметра колбаски фарша на удвоенную толщину стенки внутренней трубки мундщтука 5. Сближаясь при рабочем ходе, прижимы 10 и 11, расположенные по обе стороны мундштука 6, одновременно с обеих сторон, равномерно сдавливают тестовую трубку