В П Т БИ.-Д. П. Кайрюкштене и В. В. Вайткус Советский патент 1973 года по МПК A23C23/00 A23K1/08 

1

Изобретение относится к молочной промышлешюстн.

Известен способ производства молочного продукта для молодняка сельскохозяйственных животных с использованием обезжиренного молока, жира немолочиого проиехождеиия, витаминов, фосфатидов, микроэлементов и других добавок и проведением операции гомогеиизании, сгуидеиня и сушки.

Качество готового продукта (заменителя иелыюго молока) сильно зависнт от степени эмульгирования растительных жирог, так как илохо эмульгироваииый растительный жир вызывает растройетво иинд,еварительного тракта животиого, а хорошо эмульгированный жир легко усваивается.

Цель способа - улучшение качества заменителя иельного молока.

Это достигается тем, что обезжиренное молоко разделяют на две партии. В одиои диспергируют жир е получением эмульсии жириостью не более 30% и гомогенизации подвергают получепную эмульсию, а сгущение ироводят второй партии обезжиренного молока с иоследуюни м его смеи иваиием с гомогенизированной эмульсией неред сушкой.

Сушиоеть сиоеоба заключается в том, что в получеииом молочном продукте жир подвергается двуетадийному эмульгированию. Общее количество обезжиреииого молока разделяют на две партии. В одну партию toлoкa вносят жир, нанримёр растительное сало, витамины, фосфатиды и другие добавки, и затем эту партию иодвергают диспергироваиию. При этом получают эму.;1ьсию жирностью ие более 30% (иредпочтителыю 10-127o-oii жирности), грубую эмульсию гомогенизируют при давленнн 100-110 or.u. Вторую партию обезжиренного молока сгущают до содержания сухнх вен1еств 40-45% и затем смешивают с гомогенизированиоГ эмульсией. Смесь высушивают. Готовый продукт отличается одиородиостью состава, высоко дисиерсиостью жирово фазы и хорошей растворимостью.

Пример. Для выработк молоч ого продукта для кормле1И1я сельскохозяйствеииого молодняка берут 1000 кг иастеризоваипого при 80°С обезж реи ого молока кислотность 0 е более 21°Т разделя от его иа две части. часть (150 кг} дет а приготовление эмульс, ДЛЯ чсго ее подогревают до 60°С. Далее берут 15,9 кг растител ного сала, илавят его в путем иодогреван я до

55°С. В расилавлеииый жир добавля от 192 г А с содержаи ем 200000 . е./.н,; 48 г витамина Ri с еодержа1 ием 200000 t. е.Лил и 53 г биом И1Н:На кристаллического. Все кол иоиенты хорошо перемеи1ивают и подают по трубе в центробел ный иасос. Одновременно через трехходовой кран в ноток нодают обезжиренное молоко, которое вместе с жиром идет в центробежный iiaeoc. Из центробежного насоса грубо диенергиронанную эмульсию нодают в гомогенизатор, где при давлении 100 атм нроисходит тонкое эмульгирование Жира.

Другую часть обезжиренного молока (850 кг подают в вакуум - аннарат для сгущення, в котором при температуре не выше 70°С сгущают до концентрации сухих веществ 40%.

Полученную тонко эмульгированную эмульсию нодают в ваппу для смещивания со сгущеным обезжиренным молоком. После перемещиваппя получеппую смесь нодают на сущку в раснылительпую сушилку.

Пред м е т и з ( б р е т с н и я

Способ производства молочного нродукта для молодняка сельскохозяйственных животных с иснользованием обезжиренного молока, жира немолочного происхождения, фосфатидов, витаминов, микроэлементов и других добавок и проведением операции гомогенизации, сгущения и сущкн, отличающийся тем,

что, с целью улучшения качества готового нродукта, обезжиренное молоко разделяют на две партии, в одной из которых диспергируют жир с получением эмульсии жирностью не более 30% и гомогенизац;1и подвергают получеппую эмульсию, а сгущение проводят второй партии обезжиреппого молока с последующим его смещивапием с го.могенизироBanHoii эмульсией перед сушкой.