Способ электроплазмолиза растительного сырья Советский патент 1974 года по МПК A23N1/00 

Изобретение относится к соковой и винодельческой промышленности.

Известен способ электроплазмолиза растительного сырья путем пропускания через перемещающееся сырье переменного электрического тока с одновременным отводом сокасамотека.

С целью повышения выхода сока-самотека по предлагаемому способу перемещающееся сырье в зоне обработки электрическим током разделяют на отдельные потоки, при этом осуществляют увеличение градиента потенциала от 30 до 150 в/см, а отвод сока-самотека проводят в каждом потоке.

Дробленую массу сырья, например виноградную мезгу, пропускают через разветвленную сеть каналов с перфорированными стенками-электродами с одновременным удалением самотека, а твердые частицы в процессе перемещения обрабатывают переменным током или импульсным током высокого напряжения и уплотняют за счет веса новых порций непрерывно поступающей массы. Такое уплотнение сопровождается дополнительным выходом самотека.

Для электрической обработки растительной ткани используют вначале мягкий режим при градиенте потенциала 30-40 в/см с постоянным усилением до 150 в/см за счет ступенчатого уменьшения сечения канала.

Степень электрической обработки регулируют скоростью продвижения мезги между перфорированными электродами. Предлагаемый способ поясняется чертежом, на котором показаны бункер 1, короб 2, промежуточные рукава 3, электроды 4, сокосборники 5, дополнительные рукава 6 и поворотные щитки 7. Мезга подается в бункер, проходит перфорированный короб и разделяется промежуточными рукавами на два потока. Боковые стенки рукавов являются перфорированными электродами, выводы которых подключаются к источнику переменного тока. Обработанная

током мезга опускается вниз и разделяется дополннтельными рукавами на мелкие потоки. Выходные отверстия снабжены поворотными щитками, при помощи которых регулируется поперечное сечение отверстия для уплотнения массы.

Таким образом, нредлагаемый способ позволяет увеличить выход самотека из мезги, которая в процессе движения по каналам переменного сечения подвергается воздействию

переменного тока.

Предмет изобретения

Способ электроплазмолиза растительного

сырья путем пропускания через перемещающееся сырье переменного электрического тока

с одновременным отводом сока-самотека, отличающийся тем, что, с 1,ел1ь-ю повышения выхода сока-самотека, перемещающееся сырье в зоне обработки электрическим током

разделяют на отдельные потоки, при этом осуществляют увеличение градиента потенциала от 30 до 150 в/см, а отвод сока-самотека проводят в каждом потоке.