Установка для получения виноматериалов Советский патент 1983 года по МПК C12G1/02 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛ УЧЕНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Изобретение относится к винодельчес кой промышленности, а именно к установ кам для получения белых и красных столовых и крепленных виноматериалов. Известна установка для получения виноматериалов, содержащая вертикально установленный резервуар, перемешивакяяее устройство, расположенное в резерву аре и выполненное в виде свободно вращающегося вала с соплами, рециркуляционный насос и систему трубопррво дов СИ. Наиболее близким к предлагаемой является установка, содержащая верти./ - Кйпьно установленный резервуар с крышкой , расположенную в его нижней части с офазованием камеры отбора сусла сетку, перемёшиванлцее устройство, выполненное в виде полого вала с соплами, входное отверстие которого сообщено через теплообменник и циркуляционный насос с образованием рециркуляционного контура с камерой отбора сусла, устройство для выгрузки мезги и систему трубопроводов с запорной и регулирующей арматзфой 2 . Однако в этой установке не обеспечивается возможность повьппения производительности и улучшения качества конечного продукта,;. j а также ускорения процесса сбраживания, так как перемешивающее устройство не позволяет повысить эффективность процесса перемешивания. Цель изобретения - повышение проиэн водительности установки путем ускорения процесса сбраживания и улучшения качества конечного продукта. Поставленная цель достигается тем, что в установке для получения виномате риалов, содержащей вертикально установленный цилиндрический резервуар с крышкой, розположенную в его нижней части с офазованием камеры отбора сусла сетку, перемешивающее устройство, выполненное в виде цолого вала с соплами, входное отверстие которого соо&нено через теплообменник и циркуляционный на3&сое с образованием рециркуляционного контура с камерой отбора сусла, устрой ство для выгрузки мезги и систему трубопроводов с запорной и регулирующей арматурой, полый вал с соплами установ лен в резервуаре.так, что его входное отверстие расположено в нижней части резервуара, а сопла выполнены и распо. ложены на валу так, что расстояние меж ду ними и их диаметры устанавливают по следующим соотношениям: i L t+0,l(n-l) L 1+0,6 (n-l)J-, 0,25Dgj 1- 0.2 (n-1)В„ 0,5De 2(-) где C расстояние от сопла и до предыдущего сопла по высоте полого вала; расстояние от крышки цилиндр ческого резервуара до первого сопла по высоте полого ва ла; порядковый номер сопла; диаметр отверстия сопла с по рядковым номером п ; диаметр входного отверстия полого вала, причем 0,,,0,ЭН, а O.O-fSD Dgj O.OaOD, , где Н - высота цилиндрического резер D - диаметр цилиндр 1ческого резер авуара. При этом устройство для выгрузки мезги представляет собой гибкий шланг, шарнирно соединенный с поплавком и сообщенный с мезгонасосом. На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 графики брожения сусла на мезге. Установка состоит из вертикально: установленного цилиндрического резервуара 1, в центральной части которого на валу редуктора 2 жестко закреплен полый вал 3. На полом валу 3 расположены сопла 4, диаметр отверстий которых увеличивается от входного отверстия полого вала и которые определяются соотношениями0,25Dg 1-ОД (n-i;j D 0,5Dg,1-0,2{n-l) a расстояния между соплами уменьшаются и определяются соотношениями L.j.40.l{nH;j U,.l+0,Gtn-i), . где D - диаметр отверстия сопла с рядковым номером п; диаметр входного отверстия полого вала; 2 расстояние от сопла и до предыдущего сопла по-высоте полого вала; расстоя ше от кръш1ки цилиндрического резервуара до первого сопла по высоте полого вала. В нижней части полого вала 3 установлен подшипник 5, который закреплен на трубопроводе 6. Трубопровод 6 жестко закреплен на опоре 7, обшитой сеткой 8. Редуктор 2, установленный на крышке аппарата, приводится в движение электродвигателем 9. Горловина шланга 10 для откачки мезги удерживается на глубине 1,5 - 3,0 ее диаметра от верхнего Уровня мезги в аппарате при помоши шарнирного соединения 11 и поплавка 12. Плоское днище резервуара вьшолнено с уклоном в сторону патрубка 13 для смыва семян и осадков из аппарата. Каждый аппарат оборудован люком 14 для обслуживания, патрубком 15 для подключения спиртоловушки и смотровым люком 16. в состав установки входит также теплообменник 17, Ц11ркуляционный насос 18 и мезгонасос 19. Установка работает следующим образом. Аппарат заполняется мезгой на 3/4 его полной емкости. По мере заполнения аппарата 1 поплавок 12 поднимает горловину щланга 10. После того, как мезга забродит и образуется шапка, включают электродвигатель 9 и циркуляционный насос 18. Для регулирования температуры поток бродящего сусла, отбираемого трубопроводом 20, направляют в полый вал 3 циркуляционным насосом 18 через теплообменник 17. . Перемешивание осуществляют в течеие 0,5-1,0 ч через каждые 4-5 ч при скорости вращения полого вала 0,2520 об/мин. Работа теплообменника должна обеспечивать снижение температуры бродяшей мезги до . После достижения необходимых интенсивности окраски и экстрактивности включают перемешивающее устройство и после 0,5-1 ч его работы переключают . кран 21 и включают мезгонасос 19 для разгрузки сброженной мезги. Шарнирное соединение 11 шланга 10 к поплавку 12 позволяет осуществить равномерный отбор твердей и жидкой фаз и обеспечивает полную разгрузку аппарата мезго- насосом. Поточность и непрерывность работы установки обеспечивается последоватепьным соединением нескольких резервуаров 1. В установке для попучения виноматериапов конструктивные параметры перемешивакшего устройства предусматривают изменение количества подаваемой кидкой фазы в твердую часть мезги в зависимости от степени ее уплотнени что улучшает процесс экстрагирования .компонентов аромата и вкуса, ускоряет чзбраживание мезги на 15-20 ч и более fl, следовательно, позволяет повысить лроизводительность установки при брожении сусла на мезге в сезон виноделия на 20-ЗО% и улучшить качество конического продукта. .Формула изобретения 1. Установка для получения виноматериалой, содержащая вертикально устано вленный цилиндрический резервуар с крыш кой, расположенную в его нижней части с образованием камеры отбора сусла сет ку, перемешивающее устройство, вьшолненное в виде полого вала с соплами, входное отверстие которого сообщено через теплообменник и циркуляционный насос с образованием рециркуляционного контУра с камерой отбора сусла, устройство для выгрузки мезги и систему тру.бопроводов с запорной и регулирующей арматурой, отличающаяся тем, что, с целью повышения произво дительностиустанов.ки путем ускорения пр десса сбраживания и улучшения качества конечного продукта, полый вал с соплами установлен в резервуаре так, что его входное отверстие расположено в нижней части резервуара, а сопла выполнены и расположены на валу так, что расстояние между ними и их диаметры устанавливают по следующим соотношениям:1н 1+ О.- (п-ф Ь„ 1 i+0.6(пнЦ: 0,25Dgx l-0,2Cn-1)Dn a5Dgj,l-0,2(M)J, где Uj, - расстояние от сопла и до предыдущего, сопла по высоте полого вала; UQ - расстояние от крышки цилинд рического резервуара до первого сопла по высоте полого вала; п - порядковый номер сопла; i Dj - диаметр отверстия сопла с порядковым номером п ; Dpj - диаметр входного отверстия полого вала, причем 0,9Н, а 0,,ОЭОБ, где Н - высота цилиндрического резервуара;D - диаметр цилиндрического резервуара. 2. Установка по п. 1, отличаю щ а я с я тем, что устройство для выг рузки мезги представляет собой гибкий шланг, шарнирно соединенный с поплавком и сообщенный с мезгонасосом. Источники информацин, принятые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР № 270666, кл. С 12Q 1/О2., 1969. 2,Авторское свидетельство СССР № 293848, кл. С 12 G 1/О2, 1969.