Способ получения альбуминов и сывороточных белков Советский патент 1976 года по МПК A23J1/14 

фата натрия, капня, аммония и магния. Дапее переводят в раствор и разлагают на составляющие их компоненты. Растворение комплексов, основанное на электростатическом обменном взаимодействии между белком и полианином, осуществляют водными растворами хлоридов щелочных и щелочноземельных металлов, преимущественно 3-10%-ным раствором хлористого натрия, при рН выше 5. После этого белкк осаждают кз раствсре нагреванием при 50-100 С или высаливанием предпочтительно сернокислым натрием и оставщийся в растворе комплексоосадитель снова возвращают в процесс для осаждения белков. Полученный осадок, состоящий из неденатурированного белка,способного коагулировать, после растворения в воде может быть подвергнут горячей коагуляции либо после отделения солей с помощью гель-фильтрации распылительной сущке. Поскольку перед высаливанием белки находятся в щелочном растворе с концентрацией в 1О-2О раз большей по сравнению с исходным экстрактом, то необходимое количес во соли относительно невелико. Пример 1. Кислый раствор после экстрагирования 160 г семян рапса 1,3 л 3%-но го раствора хлористого натрия и изоэлектри ческого осаждения глобулина при рН 3 смещивают с 2,5 г сульфата натрийдекстрана (мол. вес. 500ООО), растворенного в небольшом количестве воды, осаждение при этом 5,4 г альбумина рапса (87% альбумина) в виде комплекса белка с сульфатом дек Трана. Полученный продукт растворяют в 1,25% ном растворе едкого натра, раствор доводят до рН 9,5 и нагревают 1О мин до 95 С, осуществляя при этом коагуляцию 4,2г белКа. Затем белок отделяют центрифугированием и полученный прозрачный раствор, содержащий осадитель, снова используют для осаж дения белка после доведения рН раствора до заданного значения. Пример 2. 600 мл экстракта семян рапса, освобожденного изоэлектрическим осаждением от глобулинов и содержаще го 1% хлористого натрия, доводят до рН 3 и затем смешивают с 2 г соли Грахама, в результате чего вьщеляют в осадок 2,6 г альбумина (64% белка) в виде полифосфатного комплекса. Затем продукт растворяют в 5О мл 1,25%-ного раствора едкого натра и после доведения рН раствора до 9,5 последний нагревают 10 мин до 95 С, при этом коагулирует 1,4 г белка, соответствующего 54% альбумина, осажденного полифосфатом. Пример 3. Из 8ОО мл раствора, полученного по примеру 1 из экстракта рап а, включающего 10% хлористого натрия и е содержащего глобулина, осаждают добавением 5 г таннина, растворенного в воде, 5 г альбумина (100% белка) в виде танни ового комплекса, содержащего 10% белка. осле растворения комплекса в 80 мл0,1 Hi. раствора едкого натра рН раствора доводят до 9,5 и нагревают 10 мин до 10О С, в результате чего выделяют в осадок 4,1 г белка (82% белка). Пример 4. Полученный по примеру 3 из 1 л раствора комплекс белка и таннина растворяют в 1 н, растворе едкого натра (суммарный объем 91 мл), затем добайляют 36,4 г сернокислого натрия и осаждают 4,4 г белка (87,5% белка). Белок промывают насыщенным щелочным раствором сернокислого натрия и объединенные растворы над осадками снова используют для осаждения белка. Пример 5. В соответствии с описанным в примере 1 семена рапса гомогенизируют 5%-ным раствором сернокислого натрия и изоэлектрическим осаждением удэ1ляют глобулины. Присутствующие над осадком в растворе слизистые вещества отделяют центрифугированием после доведения рН до 8,0 добавлением концентрированного раствора едкого натра. Очищенный раствор доводят до рН 1,5 дриливанием концентрированной соляной кислоты или разбавленной наполовину концентрированной серной кислоты,при этом содержание азота в полученном растворе составляет 0,16%. С целью осаждения белка к 1ОО мл раствора добавляют при перемещивании 17 мл 1О%-ного водного раствора сульфата натрийкрахмала с содержанием 14,9% серы. После отстаивания в течение 30 мин образовавшийся рыхлый объемистый осадок, содержаший весь осажденный белок, отделяют центрифугированием, при этом раствор над осадком содержит 0,06% азота, не осаждаемого трихлоруксусной кислотой. Для очистки комплекс белка с осадителем растворяют в 5О мл 0,2 н. раствора едкого натра, получая прозрачный раствор. Затем к раствору добавляют 0,2 н. раствор соляной кислоты и снова осуществляют полное осаждение. Осадок промывают 5О мл метилового спирта и сущат в вакууме над синим гелем, получая примерно 8,4 г объемистого слабо окращенного в желтый цвет порошка с влажностью 7,7%. При этом в расчете на сухое вещество продукт содер кит 80% неочищенного белка и 1,1% золы. Предлагаемый способ по сравнению с изрестным позволяет полностью выделить альбумин рапса, который составляет 50% от общего содержания белков в последнем, при этом белки могут быть получены в нативНой или денатурированной, скоагулированной При нагревании форме или в таком состоянии в растворе, в котором он может легко коагулировать. При использовании предлагаемого способа могут быть получены, например, структу рированные, порошкообразные, растворенные или гидролизованные продукты. Кроме того, по такому способу могут быть получены путем обработки таннином или другими дубящими веществами продуктты, используемые в технических целях. Формула изобретения 1. Способ получения альбуминов и сывороточных белков, отличающийся тем, что, с целью получения белков, пригод ных в качестве пищевых продуктов, проводя изоэлектрическое осаждение глобулинов и вы деляют их из раствора, затем осаждают альбумины комплексообразующими веществами. Например сульфатом декстрана или крахмала, полифосфатами, таннином, и полученные комплексы переводят в раствор при рН выще 5, после чего белки осаждают из раствора нагреванием при 50-100 С или высаливанием предпочтительно сернокислым натрием с последующим использованием комплексоосадителя для осаждения белков из раствора. 2.Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что осаждение белков комплексообразующими веществами проводят из растворов, содержащих соли многовалентных анионов, преимущественно сульфаты натрия, калия, аммония, магния. 3.Способ по пп. 1 и 2, о т л и ч а ющ и и с я тем, что комплексы белков и осадителей растворяют в водных растворах хлоридов щелочных и щелочноземельных металлов, преимущественно в 3-10%-ном растворе хлористого натрия.