Устройство для резки хребтовой части туши на куски Советский патент 1985 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к устройствам для резки хребтовой части туши на куски и может быть использовано на предприятиях мясной промьшленности при производстве суповых наборов Цель изобретения - улучшение качества резания путем исключения дроб ления кости. На фиг, 1 показ ано устройство, общий вид, сбоку; на фиг,2 - разрез А-А на фиг,1} на фиг,3 - узел I на фиг,I, Устройство состоит из рамы 1, на которой смонтированы приводная 2 и натяжная 3 станции транспортера, две замкнутые приводные цепи 4 с зубчатыми гребенками 5, на которых закреплены треугольные зубья. 6 с шипами 7, По обеим сторонам гребенок 5 смонтированы по два ролика 8, имеющих возможность вращаться вокруг пальцев 9. Под верхней ветвью транспортера смонтированы направляющие 10, выгнутые в зоне загрузки продукта. Над верхней ветвью транспортера на подшипниках 11 смонтированы валы 12, на которых эксцентрично установлены по два дисковых ножа 13 с гладкой кромкой, получающих вращение от привода 14, При этом центры дисковых ножей смещены от оси вала 12 в противоположных направлениях. Для сброса готовой продукции к раме 1 прикреплен лоток 15, Устройство работает следующим образом. Куски 16 хребтовой части тзппи укладываются между гребенками 5 на треугольные зубья 6 движущихся цепей 4 транспортера. Так как гребенки 5 катятся с помощью роликов 8 по Направляющим 10, а направляющие в зоне загрузки выгнуты, зубья б несколько раздвигаются по сравнению с прямолинейным участком направляющих 10, При выходе гребенок 5 на прямолиней422ный участок направляющих 10 зубья 6 сдвигаются. Так как промежуток между зубьями 6 двух соседних гребенок 5 представляет собой впадину треугольной 4юрмы, то куски 16 сырья, уложенного туда, заклиниваются между ними, Одвиг зубьев 6 на прямолинейном участ« ке еще больше заклинивает сырье и шипы врезаются в него. Таким образом осуществляется прочная фиксация сырья на конвейере. Далее гребенки 5 перемещают сьфье под вращанмциеся ножи 13, где происходит нарезание продукта на отдельные куски для супового набора. Гладкие дисковые ножи 13 установлены на валах 12 с некоторым эксцентриситетом (4050 мм, поэтому во время вращения ножей происходит не только резание, но и рубка мяса, что очень важно для кости, составляющей около 60% от всей массы хребтовой части туши. Кроме того, ножи 13, установленные попарно на одном валу, имеют сдвиг зксцентриситета в противоположные стороны,что позволяет им врезаться в сырье попеременно, т,е, в этом случае не наступает момента, когда в куске сырья находятся два ножа одновременно, Такая установка ножей 13 пoзвoляJeт ликвидировать дробление кости мясА,возникающее при заклинивании кости между двумя или более ножами. Таким же образом установлены остальные ножи 13 на последующих валах , количество которых зависит от количества кусков, на которые необходимо нарезать сырье. Разрезанные куски сваливаются с конвейера во время поворота цепи 4 вокруг звездочки приводной станции 2 и по лотку 15 попадают р емкость для готовой продукции. Предлагаемое выполнение устройства позволяет улучшить качество резания за счет создания рубящего эффекта при исключении дробления кости.

Фиг. г

.УСТРОЙСТВО ДЛЯ .РЕЗКИ ХРЕБТОВОЙ ЧАСТИ ТУШИ НА КУСКИ, включающее / / приводные цепи с направлякщими, зубчатые гребенки с шипами для удержания сырья и расположенные над цепями горизонтальные валы с дисковыми ножами, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества резания путем исключения дробления кости, дисковые ножи установлены на валах попарно и со смещением центров дисков от оси вала в противоположные направления, зубья гребенок имеют треугольную форму, а шипы закреплены на них, при эт,ом направляющие для приводных цепей выполнены выгнутыми на участке загрузки сырья. сл 0Ь сл Од j 1C Vuf.f