Способ получения сухого картофельного пюре Советский патент 1977 года по МПК A23L1/216 

3 зателями: хорошим качеством готового продукта, большим объемным весом (до 0,75 кг/л), возможностью восстановления пюре при 80-ЮО С, увеличение производительности линии;5 сокрашение технологического цикла; сокрашение потерь и затрат на производство. Формула изобретенияЮ 1. Способ получения сухого картофельного пюре, предусматривающий очистку, варку, разминание картофеля, охлаждение полученного пюре, подсушку путем смешивания этого15 пюре с готовыми высушенными картофельными хлопьями, кондиционирование смеси и сушку, о т л и ч а ю щ и и ся тем, что, с целью 4 улучшения качества продукта, в процессе смешивания дополнительно вводят готовую картофельную крупку, а перед сушкой осуш,ествляют просеивание смеси, при этом на смешивание подают картофельные хлопья с влажностью 15-201%. 2. Способ по п. 4, отличающийся тем, что просеивание осуществляют через сита с диаметром отверстий 1-2,5 мм. 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что кондиционирование проводят при 10-20°С в течение 20-30 мин. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1.. Шуб Л. П. и др. «Производство сухого картофельного пюре в СССР и за рубежом, м., 1971, с. 27.