Способ обработки смеси молодого и зрелого солода Советский патент 1940 года по МПК C12C7/04 C12C7/01 

Применение совместной обработки молодого и зрелого солода известно и встречается в практике спщ тового производства при осахари ван;ии за торов.

Предлагаемьи способ обработки смеси молодого и зрелого солода отличается тем, что для увеличения диастатической силы молодого солода со:юдовое молоко, состоящее из молодого солода и 60% зрелого солода, подвергается нагреванию до 40-50° с целью освобождения диастаза молодого солода.

Согласно изобретению, отвешенные количества молодого и зрелого солодов в отношении 4 : 6 подвергаются дроблению обычным способом. Раздробленный солод запружается в чанки, оборудованные паровым барботером к мешалкой, и смешивается с водой, нагретой до температуры 55°, в количестве 2,5-3,5 л на 1 кг солода. После тш,ательного перемешивания солодовое молоко подогревается до 45-

50° и при этой температуре в полном покое выдерживается в течение 2-3 часов, затем в том же чане пр оиаводится егО подваривание по методу Сойфера и Каца в течение 30 мин. при 55. после чего приготовленное солодовое молоко направляется на дальнейшую переработку обычным способом.

Предмет изобретения.

1.Способ обработки смеси молодого и зрелого солода, применяемого для осахаривания заторов в спиртовом производстве, отличающийся тем, что солодовое молоко из смеси дробленых молодого и зрелого солода выдерживают при температуре 45-50, с целью освобождения связанной амнлазы молодого солода.

2.Прием выполнения способа по п. 1, о т л и чающийся тем, что молодой и зрелый солод применяют примерно в отношении 4 : 6.