Хлебопекарная печь для восточных национальных сортов хлеба Советский патент 1943 года по МПК A21B5/00 A21B1/28 

Предложено использовать для выпечки восточных национальных сортов хлеба известные хлебопекарные печи с кольцевым вращающимся конвейером. В подобного рода печах для обеспечения теплового режима, соответствующего режиму тандырной печи, предлагается для обогрева пекарного пространства применить нагреваемый горячими газами тонки металлический колпак полусферической формы, расположенный соосно кольцевому конвейеру и чугунные плиты, расположенные на боковой стенке пекарной камеры и обогреваемые отходящими газами.

Рабочую поверхность пода-конвейера предлагается располагать наклонно к горизонту и выполнять в форме боковой поверхности усеченного конуса из керамического материала, соответствующего материалу стенок обычной тандырной печи.

На чертеже представлен осевой разрез примерной формы выполнения предлагаемой печи.

Предлагаемая хлебопекарная печь для восточных национальных сортов хлеба представляет собой круглую печь с топкой 7. Внутри печи расположен вращающийся кольцевой под-конвейер 6, рабочая поверхность которого выполнена в форме боковой поверхности усеченного конуса. Рабочая поверхность пода-конвейера - керамиковая, например из красной глины, замещанной на жидком стекле; к глине можно добавлять козлиную шерсть, соль, патоку и т. д. с тем, чтобы получить материал, сходный с материалом стенок тандырной печи.

Под- конвейер 6 подвешивается к вертикальному валу 2 при помощч балок 9. Вал 2 укрепляется в специальной чугунной стойке 3 с шариковы.ми и роликовыми подшипниками.

Печь / выкладывается из простого красного кирпича, а дымоходы из огнеупорного. Посадка теста и съем готового хлеба производятся через специальное загрузочное отверстие 8 в передней части печи.

Для передачи тепла в пекарное пространство применен чугунный колпак 4 полусферической формы, обогреваемый горячими топочными газами. Этот колпак расположен соосно конвейеру и служит излучающей по№ 62530- 2 верхностью для образования верхней корки хлеба. Колпак 4 по своему назначению является полным подобием горящего угля в обычных тандырных печах.

Дымовые газы, отдав часть тепла в пекарное пространство через колпак, уходят в два боковые канала, которые расположены в кольцевой стенке печи. Эти газы через чугунные плиты 5 нагревают заднюю сторону конвейера, поддерживая температуру его около 240-270°.

Испарившаяся из хлеба вода отводится из пекарного пространства специальным каналом.

Для очистки каналов печи устроены четыре люка.

Предмет изобретения

1.Хлебопекарная печь для восточных национальных сортов хлеба с подом в форме кольцевого конвейера, вращающимся вокруг вертикальной оси внутри пекарного пространства, отличающаяся тем, что с целью обеспеченй:я теплового режима, соответствующего режиму тандырной печи, для обогрева пекарного пространства применены накаливаемый горячими газами металлический полусферической формы ко.лпак, расположенный соосно кольцевому конвейеру, и чугунные плиты, расположенные на боковой стенке пекарной камеры, обогреваемые отходящими газами.

2.Форма выполнения печи по п. 1, отличающаяся тем, что рабочая поверхность пода-конвейера расположена наклонно к горизонту и выполнена в форме боковой поверхности усеченного конуса.

3.Форма выполнения печи по пп. 1 и 2, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что рабочая поверхность пода-конвейера выполнена из керамического материала, соответствующего материалу стенок печи.