Устройство для изготовления сыра Советский патент 1978 года по МПК A01J25/06 

Изобретение отнск:нтся к мопочной промьпиленностн, а именно к устройствам для изготовления сьфа. Известно устройство для изготовления сыра, включающее сьфный чан с пат рубком ОЛЯ выпуска сьфной массы и на КЛОИИЫМ . Недостатком известного устройства является то, что при выпуске из чана пр исходит размельчение сьфной массы, следствием чего являются большие поте- рИ белкового вещества и жира в сьторот ке. Целью наобрвтения является исключение дробления сьфной массы при ее выпуске из сырного чана. Цель изобретения обеспечивается тем что сырный чаи имеет, по крайней мере, два роковых выреза, расположенных по образующей стенки чана, а также снабжен, по крайней мере, двумя шиберами, установленными вдоль боковых выр.езов для их перекрытия, («змещенными внутри чаиа иаправляюшими и делительной плаикой, последняя установлена с возмож ностью вертикального перемещения относительно направляющих, по крайней мере, теще одним патрубком для выпуска сьфной массы, расположенным в боковом вырезе чана, причем чан установлен с возможностью вертикального перемещения вдоль щибера для обеспечения выпуска из него сыриой массы, при этом нижний конец делительной планки выполнен острым, а дно сьфного чана имеет, по крайней мере, два наклона в сторону патрубков для выпуска сырной массы для образования делительного гребня с острым концом делительной планки. На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, разрез в горизонтальной плоскости (показана делительная ппанка, выполненная в форме лучей ; на фиг. 2 то же, сырный чан выполнен прямоугольной формы; на фиг. 3 - то же, раорез в вертикальн1 й плоскости, с BbtnjCKными патрубками. Устройство ссх;тонт из сырного чаиа I круглой, овальной ипи прямоугольной фирмы (Т наклонным в сторону выпуска дном 1:, выпускного патрубка 3, шиберов 4, установпенных в боковых вырезах 5 стенки чана 1, направляющих 6 дпя делитель- ной ппанки 7, которая может быть выпоп нена в виде прямой, пучей, исходящих из одной точки, креста или звезды в зависимости от копичества выпускных патрубков 3. Дно 2 сьфного чана 1 в сочетании с целительной ппанкой 7 образует делительный гребень для обеспечения прилега ния кромки делительной планки 7 к наклонному дну 2. Сырный чан 1 установле на гидравлическом приводном поршне 8 для обеспечения вертикального перемещения относительно шиберов 4. Устройство работает следующим образом. Перед началом выпуска сырная масса из сьфного чана 1 посредством приводного поршня 8 устанавливается на высоте перекрывающей вьшускной патрубок 3 не более, чем на 3 диаметра последнего и поддерживает его в процессе всего выпуска, вертикально перемещая сырный чан 1 относительно шиберов 4, установлен ных на боковь х вырезах сырного чана 1 для их перекрытия. В процессе передвижения сырного чана 1 относительно шиберов 4, патрубок установленный в вырезе 5, передвигаясь по нему, обеспечивает выпуск сьфной массы, сохраняя одну и ту же высоту выпуска относительно формующих приспособлений, куда подается сырная масса для дальнейшей ее обработки. Выпускной патрубок 3 выполнен так, чтобы обеспечить выпуск сьфной массы в процессе вертикального перемещения сырного чана относительно шиберов 4 и поядержанве высоты уровня сырной массы перекрьюая выпускной патрубок 3 не более 3 диаметров послеШ1его. В производстве плавленых сыров высота сырной массы составляет л«10 c В процессе передвижения сьфной массы относительно стенок чана 1 депитепь ная планка 7 депит ее на слои, в зависи мости от количества выпускных патрубк 3, до тех пор, пока в конце выпуска не удет касаться своей острой кромкой елительного гребня дна 2. Изобретение позволит исключить разельчение сьфной массы при ее выпуске з сырного чана путем поддержания потоянного уровня выпуска относительно ормующих приспособлений и позволит ффективно механизировать процесс выпуса сырной массы в формующие приспособлеия. Формула изобретения 1. Устройство для изготовления сыра, ключающее сырный чан с патрубком для выпуска сьфной массы и наклонным дном, отличающееся тем, что, с целью исключения дробления сьфной массы при ее выпуске из сырного чана, сьфный чан имеет по крайней мере, два боковых выреза, расположенных по образукицей стенки чана, а также снабжен, по крайней мере, двумя шиберами, установленными вдоль боковых вьфезов дтш их перекрытия, размешегшыми внутря чана направляющими и делительной планкой, последняя установлена с возможностью вертикального перемещения относительнонаправляющих, по крайней мере, еще одним патрубком для вьтуска сырной массы, расположенным в боковом вырезе чана, причем чан установлен с возможностью вертикального перемещения вдоль шибера для обеспечения выпуска из него сьфной массы. 2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем, что нижний конец делитеяьной планки выполнен острым, а дно сырного чана имеет, по крайней мере, даа наклона в сторону патрубков для выпуска сырной массы для образования делительного гребня с ОС15КЫМ концом деяительной планки. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе.: i. Авторское свидетельство СССР №46396, кн. А О1Л25/О6, 1934. Приоритеты по пунктам 28.12.75по п. 1; 26.02.76по п. 2.

7, mm.

(Риг 3