Походная установка для производства хлеба Советский патент 1979 года по МПК A21C13/00 A21B7/00 

(54) ПОХОДНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ХЛЕБА для подачи и регулирования количеств паровоздушной смеси из камеры 1 в расстойный шкаф 9. Для обеспечения регулирования гйгротермических параметров в шкафу для расстойки в боковых каналах 11 установлены инжекторы 13 с заслонками 14. Паровоздушная смесь выходит из пе карной камеры через окна 15 и посту.пает в расстойный шкаф через окна 16 Степень открытия шиберов 12 и заслонок 14 устанавливается по показателям .психрометра и термометра, раэмёиёнмах в расстойном шкафу. Печь работает следуювдим образом, .; В расстойный шкаф помещают тестовые заготовки, В пекарной камере и расстойном шкафу устанавливают необходимый температурный режим, после чего через боковые каналы 11. в расстойный шкаф 9 поступает паровоздушная смесь из пекарной камеры 1, при прохождении паровоздушной смеси по боковым каналам к.ней подмешивают через инжектор 13 атмосферный воздух. Количество поступающей паровозд5ш нсЬй смеси и количество инжектируемогф воздуха регулируют:с помощью шиб4ров 12 боковых каналов и заслонов: 14. Расстоявшиеся тестовые заготовки помещают в пекарную камеру 1,

z

10 Обогрев пекарной камеры осуществляетск путем сжигания жидкого топЛива Б форсунке 17,устанавливаемой) в топочной камере 6. или сжигания твердого топлива (дрова, торф и т.п.) на колосниках 18, Образующиеся продукты сгорания проходят каналы 5 и через утилизатор тепла - водогрейный бак 19 выходят в дымовую трубу. По истечении заданного времени выпечки .производят разгрузку пекарной к амеры 1. Далее цикл повторяется. Формула изобретения 1. Походная установка для производства хлеба по авт,свид, №486733, отличающаяс я тем, что, с целью повышения эффективности работы установки, шкаф для расстойки тестовых заготовок установлен над пекарной камерой и соединен с ней посредстве боковых каналов, а в последних размещены инжекторы с шиберами для обеспечения регулирования гйгротермических параметров в шкафу для расстойки. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1, Авторское свидетельство СССР № 486733, кл, А21 В 7/00, 1973, А-А

11

-ft

rJ9

1 t

IS

tt