Тестоделительная машина Советский патент 1979 года по МПК A21C5/04 

1

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к устройствам для деления теста на куски равной массы, и может быть использовано на хлебозаводах и в пекарнях.

Известна тестоделительная машина, содержащая камеру, расположенный в ней ротор с лопастями, клапан, установленный с возможностью взаимодействия с последними, делительную головку и привод 1.

В продессе нагнетания между лопастью, клапаном и стенками камеры создается замкнутая компрессионная зона . Тести дозируется мерным карманами, расположенными в диаметральной плоскости делительного барабана, вращающегося непрерывно. Перемещение порщней при заполнении мерников и выталкивании отмеренной дозы производится под давлением теста.

Однако при использовании данной машины трение теста о боковые стенки камеры машины в процесса нагнетания требует дополнительных знергетических затрат на перемещение теста и ухудшает его качество, а периодическое скопление газовой фракдии в зоне ко.мпресси

камеры нагнетания, связанное с затрудненны.газоотводом, приводит к уменьшению точности деления, ухудшению заполнения тестовой камеры и пористости готовых изделий.

Целью изобретения является улучшение режи ма обработки теста и точности деления теста.

Эта цель достигается тем, что на рабочей поверхности ротора выполнен по крайней мере од1Ш кольцевой канал, профиль которого соответствует профилю клапана, а последний установлен с зазорюм по отношению к ротору.

На фиг. 1 изображена предлагаемая тестоделительная машина, вертикальный разрезу, на фиг. 2 - то же, вид сверху.

Тестоделительная машина состоит из станины 1, на которой смонтирована камера 2 с расположенным в ней ротором 3, закрепленным на валу 4. На рабочей поверхности ротора выполнен по крайней мере один кольцевой канаи 5 и смонтированы лопасти . Торцы 7 ротора, расположенные у боковых стенок камеры 2, имеют наибольший диаметр.

На реверсивном валу 8 смонтирован клапан 9 делительной головки 10 для дозирования теста.

Наружная кромка лопастей 6 не выступает за пределы наибольшего диаметра ротора 3, а внутренняя - примыкает к его поверхности.

Между боковой поверхностью ротора и клапаном обеспечивается регулируемый зазор в тр.еделах 5-10 мм, а у торцов ротора - постоянный зазор равный 10-15 мм.

Ротор 3 и делительная головка 10 кинематически связаны между собой, я клапан 9 установлен с возможностью взаимодействия с поверхностью ротора 3.

В делительной головке 10 расположе ы по крайней мере две пары мерных карманов II, оси которых взаимно повернуть на некоторый угол.

Тестоделительная машина работает следуюгцим образом.

Подлежащее разделке тесто поступает через приемную воронку в тестовую камеру 2, гДе непрерывно захватьшается боковой поверхность ротора 3 и период гаески, - лопастью 6. Нагнетаемое тесто перемещается в , сторону де.пительной головки 10 и клапана 9. Клапал 9, опускаясь, своим концом взаимодействует с кольцевым каналом ротора 3, при зтом в процессе дозирования обеспечивается определен гь й зазор между ними, через который газовая фракция, выделяющаяся из теста при его сжатии, равномерно распределяется в потоке.

Кольцевой канал ротора 3 образует подвижное русло для теста, охватьшая тестовый поток

Зона компрессии теста образуется между клапаном 9, ротором 3; лопастью.6 и делительной головкой 10. Тесто под заданным давлением, обеспеч1-шаемым устройством ротора 3, клапана 9, делительной головки 10 и их при- водными механизмакж, нагнетается в мерный

11

карман ) делительной головки 10, сообщающеся с тестовой камерой 2. При вращении делительной головки 10 доза теста отсекается, при этом клапан 9 поднимается, давление теста в камере уменьшается, лопасть 6 выходит из зоны компрессии, вынося излиц/ки теста в приемную воронку. При повороте делительной голо.дки на утол, равный углу между осямн мерных карманов, осуществляется следующий ЦИ1СГ работы машины, и нагнетаемое в мерный карман тесто перемещает поршень 12 влево, 1ФИ этом ранеа отмеренная тестовая заготовка выталкивается, -поступая на следующую технологическую операцию.

Технике-экономический эффект от применения заявляемой машины заключается в повьшшьгаи надежлости ее работы, точности деления и повыщении качества обработа -шого мащиной теста.

Формула изобретения

Тестоделительная машина, содержащая камеру, расположенный в ней ротор с лопастями, клапан, установленный с возможностью взаимодействия с последними, делительную головку и привод, отличающаяся тем, что, с целью улучшения режима обработки теста и точности деления теста, на рабочей поверхности ротора выполн1 н по крайней мере един кольцевой канал, соответствующий профилю клапана, а клапан установлен с зазором по отношению к ротору.

Источьшки информации, принятые во внима1ше при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР N 218081, кл. А 21 С .5/04, 1966.

фиг..