Устройство для нарезания мясных полуфабрикатов Советский патент 1980 года по МПК A22C17/00 B02C18/00 

(54) УСТРОЙСТВО.ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ МЯСНЫХ Изобретение.ОТНОСИТСЯ к мясной промлшленности, а именно к производству полуфабрикатов. Известие устройство для нарезания мясных полуфабрикатов, включающее транспортер для подачи сырья с толкателями, формующую камеру, режуидай механизм имеханизм регулирования толщины отрезания 1. При работе этого устройства возможны потеря сырья в виде крошки и мясного сока. Цель изобретения - повыпение производительности и снижение потерь сырья в виде крошки и мясного сока. Это достигается тем, что транспор тер для подачи сырья снабжен пластин ми, а формующая камера представляет собой прямоугольный короб с днищем, установленный с образованием зазора между днищем и пластинами транспорте ра, при этом толкатели.выполнены сплошными ч смонтированы с возможностью перехода из вертикального положения в горизонтальное при взаимодействии их с формующей камерой. На фиг.1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг,2 вид А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - ежущий механизм. ПОЛУФАБРИКАТОВ Устройство состоит из пластинчатого транспортера с толкателями 1 для подачи сырья в зону резки формующей камеры 2. для подпрессовки сырья пёред нарезанием, .режущего механизма, моечной системы 3 для санитарной обработки устройства и механизма регулирования толщины отрезания,включающего регулятор 4 длины и шкалу 5, Транспортер собран из двух цепей 6,соединенных между собой пластинами 7.Толкатели 1, расположенные через определенный шаг, имеют ролики 8 и 9, которые при движении транспортера, опираясь на горизонтальные направляющие 10 и 11, определяют положение толкателей; 1. Положение толкателей в рабочей зоне транспортера - вертикальное, вне рабочей- опрокинутое. Конструкция направляющей 10 выполнена таким образом, что толкатели 1, дойдя до днища 12 формующей камеры 2 из вертикального положения переходят в горизонтальное. Это происходит благодаря взаимодействию ролика 8 толкателя 1 с профильной направляющей 13. Днище 12 обеспечивает переход сырья с пластин 7 транспортера к режущему механизму.Между плоскостями пласгин 7 транспортера и днищем 12 камер 2 имеется минимальный зазор. Режущий механизм содержит ножевы рамки 14 для нарезания сырья на полосы и дисковый нож 15 для отрезани заданной длины получаемой продукции Сырье в виде заготовленных бруск поочередно укладывают между толкате ми 1 в рабочей зоне транспортера. Пройдя формующую камеру 2, сырье поступает в режущий механизм, ножеBbie рамки 14 которого разрезают его на продольные полосы.. . При выходе из зоны действия ножевых рамок 14, которые двигаются возвратно-поступательно, полосы сырья воздействуя на планку 16 режуще го механизма, т-росиком 17 включают в работу через систему механизмов (на чертеже не показано) дисковый нож 15.Последний,совершая поступательное движение,обеспечивае отрезание продукта заданной длины, после этого нож возвращается в исходное положение. Затем цикл после очередного нажатия на планку 16 повторяется. Предлагаемое устройство снижает потери в виде крошки и мясного сока исключает загрязнение образуемой мясной крошки. Формула изобретения Устройство для нарезания мясных полуфабрикатов, включающее транспортер для подали сырья с толкателями, формующую камеру, режущий механизм и механизм регулирования толщины отрезания, отличающе тем, что, с цельюповышения производительности и снижения потерь сырья в виде крошки и мясного сока, транспортер для подачи сырья снабжен пластинами, а формующая камера представляет собой прямоугольный короб с днищем, установленный с образованием зазора между днищем и пластинами транспортера, при этом толкатели выполнены сплошными и смонтированы с возможностью перехода из вертикального положения в горизонтальное при взаимодействии их с формующей камерой. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР №436654, кл.А 22 С 17/10, 1972.