Технологическая схема производства булочек с запеченной сосиской Советский патент 1949 года по МПК A21B7/00 

Предметом изобретения является технологическая схема производства було.чки с запеченной сосиской, по строенная таким образом, что расположение аппаратуры и взаим одействие отдельных пр.испюооблений между сабой обеспечивают непрерывность, механизацию и частичлую автоматизацию массового производства булочек.

Технологическая cxeMia изображена «а фиг. 1 и 2. Последовательный процесс производства и расположеш е аппаратов следующие.

Готовое вьгброже1нное тесто через бункер 1 подается в делительный механизм 2. Делительная головка этого механизма делит тесто на точные кусочки по весу от 100 до 800 г в зависимости от потребности. Отделенные куски теста падают ва дновращающегося конусного барабана тестоокруглительной мащины 3. Посредством центробежной силы и двух направляющиХ спиралей округленHbte куски теста выкатываются наверх к Ленточным транспортером 4 подаются к вальцам закаточной мащины 5. После раскатки в мащине 5 тесто в форме блина перемещается траНСЛОртером 6 под дозатор соСисак 7. Сосиска, попавщая на блин, вдавливается и завертывается в него ПОсредствОМ Специального приспособления 8, подхватывающего передний край блина.

Укладывающий механизм дозатора 7 снабжвн сигнальным нриспоеоблением, предупреждающим об израсходовании порции сосисок в обойме дозатора.

Завернутые в тесто сосиски, П1одаются транспортером 6 к. расстойному пруферу 9 (фиг. 2).

Укладка в люльки 10 расстойного пруфера 9 производится вручную.

После проложенного по норме расстойки тесто-булочка подается люлечньам конвейером иа стол посадочной мащины 11. Свободные люльки 10 пруферного конвейера по1ступ.ают в устройство 12, в котором путем распрыскивания эмульсии, подаваемой насосом 13, происходит промывка люлек, идущих после ЭТОГО вновь под аагрузку.

Надрезанная на посадочном столе автоматическим ножом тесто-булочка подается на подики 14 подиколюлечной газовой печи 15, где и происходит выпечка. Открывание дверец печи, подача булочек в печь и выгрззка их происходят автоматически. Подико-люлечная газовая печь имеет тупиковую пекарную камеру 16, расположенную между вет27

вями конвейера (фиг. 3). в этой пекарной камере одновременяо с выпечкой булочек может .происходить выпечка различных кондитерских изделий.

Предмет изобретейия

Технологическая производства булоче,к с запеченной сосиской, о т л и ч а ю щ .а я с я тем, что, с целью Создания непрерывности производствевного потока, в «ей применены: бункер для теста, делитель точных по весу кусков теста, тестоо фугл.ительная машииа, транспортер для выдачи кусков теста, вальцовый раскатчик теста, дозатор для подачи сосисок, приспособление для завертки сосиски в тесто, расстойный пруфер с люлечным конвейером и подико-люлечная газовая печь с тупиковой пекарной камерой между ветвями конвейера и с приспособлением для механической и автоматической посадки и |Выгрузки, причем указанные аппараты расположены последовательно и взаимодействуют между собой так, что обеспечивают полную механизацию и частичную автоматизацию всего процесса.

Фиг. 1

g3ggfJitfl1)jJ %J yJiiHBtf№agT15yrry--.-r c iT«T5a gTJt -tJV.

ся

tl, к

-О

I

-,

.J).

Тгз