Установка для приготовления мясного фарша Советский патент 1980 года по МПК A22C18/00 

Изобретение относится к мясной промьаиленности, точнее к установке для приготовления мясного барша и

.может быть использовано, например, при производстве вареных колбас. 5

, I Известна установка для приготовления мясного фарша, содержащая замкнутый конвейер с емкостями для фарша и устройство для его выгрузки 1.10

Недостаток конструкции в том, что она не обеспечивает полной выгрузки фарша из емкостей для Фарша.

Цель предлагаемого изобретения - S повышение надежности работы путем предотвращения залипания фарша при выгрузке из емкости.

Для достижения поставленной цели устройство для выгрузки фарша выпол- 20 нено в виде ротора и снабжено копиром для поворота емкости для Ларша в наклонное положение и лопастью,установленной с возможностью захода в нее. Кроме того, ротор снабжен по 25 меньшей мере парой ползунов, шарнирно связанных между собой посредством рычага, причем лопасть соединена с poTOfiOM в месте сочленения одного из г; ;л i у 401 И. t-bii а га.

Установка также оснащена механизмом для перемешивания фарша в емкостях, состоящим из ротора и мешалки, соединенных между собой посредством штока, причем мешалка имеет крвмку для предотвраидения разбрызгивания фарша.

На фиг. 1 показана схема установки для приготовления мясного фарша, на фиг. 2 - участок конвейера, на котором производят выдержку фарша в посоле; на фиг. 3 - участок конвейера с емкостями для фарша; на фиг.4 вид А на фиг. 3; на Фиг. 5 - емкость для фарша в повернутом состоянии; на фиг. 6 - разрез В-В на фиг. 1J на фиг. 7. - механизм для перемешивания фарша; на фиг. 8 - емкость для фарша с поворотным рычагом; на фиг. 9 - вид Д на фиг. 8.

Установка для приготовления мясного фарйа содержит цепной конвейер 1 с емкостями 2 для фарша, дозаторы 3, 4 и 5 для фарша и устройство для выгрузки фарша, снабженное лопастями б.

Устройство для выгрузки фарша выполнено в виде смонтированного по валу 7 ротора 8, по периферии которого смонтированы пары подвижных ползунов 9 и 10, при этом ползун .9 шарнйрно соединён с Лопастью 6, а ползун 10 - с лопастью 6 через рычаг 11. На валу 7 также смонтирована звездочка 12 для цепного конвейера 1, Для поворота емкостей 2 установлен копир 13. Ползуны снабжены роликами 14 и 15 для совершения возвратно-поступательного движения от кулачков 16 и 17.

Кроме тОго, установки снабжена устройством 18 для промьюки емкостей 2 после выгрузки из них фарша, например душевого типа. Емкость 2 установлена с возможностью поворота

й йа лОйное положение, для чего она

сна.бжена основанием 19, роликами 20, осью 21, проушинами 22, направляютймй 23.;:jv:;;.-;-,- - / . . v; v:..

Механизм дляперемешивания фарша состоит из ротора 24 на валу 25, , 1пт6к а26 , неподвижного цилиндрического. кула:чка 27., мешалки 28, крышки 29, Направляющих коленок 30, подпружиненного штока 31, вала 32 со иживом 33. . : , , .

При необходимости к крышке 29 мОжет быть подключена система вакуумирования (на чертежах, не показана).

Конвейер 1 содержит участок Е , на котором его цепь смонтирована на

вертикальных осях 34, 35, 36 и 37, Г1о одной паре осей под. восходящим к горизонтали углом (3-15), а на другой - йодНисходящим. Takoe выполнекие Установки позволяе.т рацйОналь-,

но использовать производстве-нную площадь на операции выдержки фарша. Для предотвращения поворота емкости 2 на ней монтируют подпружиненНЫй рычаг 38 и ролик 39, взаимодействугощий с нёподёйзкйый кбпйрЬм В

этЬм случаб ролик 20 смонтирован на основании 19, которое имеет округЙенйена торце в сторону повОрОта емкости 2. В такОм случае устанавливать вдоль конвейера 1 направляющие

23 не требуется. Для натяжения цепного конвейера 1 служат звездочки 40 и 41. .

Установка для приготовления мясногО фарша работает следующим образом -- /

При включении конвейера 1 емкости 2 со скоростью порядка 0,4 м/мин

п{эох;ддят-мимо дозаторов 3 4 и 5, где в них подаются ингредиенты Фарша. На участке Е происходит накопление и выдержка фарша. Необходимая продолжительность выдержки фарша рассчйтывйётся по скорости движения и лине конвейера. Затем емкости 2 с фаршем поступают к ротору 24, где йрбйсходит измельчение и перемешивание фарша, при этом по мере вращения ротора 24 шток 26 под действием

780831

;Неподвижного кулачка 27 опускается и крышка 29 образует с емкостью 2 при перемешивании залжнутый объем, что предотвращает возможное разбрызгивание фарша при большой скорости вращения мешалки 28.

Пбсле перемешивания емкости 2 поступают к устройству для выгрузки фарша. Под действием копиров 13 емкости 2 опрокидываются,,а лопасть 6 опускается в них и поворачивается, .соскабливая фарш с внутренней поверхности емкости 2, обеспечивая тем самым качественнуювыгрузку фарша.

В случае использования емкостей 2, снабженных подпружиненными рыча гами 38 последние перед опрокидыванием отводятся, в сторону неподвижным

копиром. - ,, , ,-. , ; , ..

После выгрузки фарша емкости 2 удерживаются направляющими 23 в наклонном положении и поступают для мойки в устройство 18 f затем цикл повторяется. Установки для приготовления мясного фарша с указанными отличительными признаками позволяют уменьшить затраты ручного труда и улучшить качество выгрузки фарша из емкостей, а также обеспечивают экономию производственной площади.

Формула изобретения

1.Установка для приготовления 1 яcнoгo фарша, содержащая замкнутый конвейер с емкостями для фарша и устройство для его выгрузки, о т л и ч а ю щаяся тем, что, с-целью : повышения надежности работы путем предотвращения залипания фарша при выгрузке из емкости, устройство для выгрузки фарша выполнено в виде рото-. ра и снабжено kooHpoM для поворот,а емкости для фарша в наклонное положение и лопастью, установленной с возможностью захода в нее.

2.Установка поп.;, отличающаяся ,тем, что ротор снабжен по меньшей мере парой ползунов, шарнирно связанных между собой пос- : редством рычага, причем лопастьсоединена с ротором в местесочленения одного из ползунов и рычага.

3.Установка по п. 1, о т ли чающаяся тем, что она оснащена механизмом для перемешивания фарша в емкостях, состоящим из ротора

5 и мешалки, соединенных между собой посредством штока, причем мешалка имеет крышку для предотвращения разбрызгивания фа1эи1а.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР № 122017, кл. А 22 С 18/00, 1958.

kQ

Ц