Устройство для определения готов-НОСТи пОлуфАбРиКАТОВ ХлЕбОпЕКАРНОгОпРОизВОдСТВА K ВыпЕчКЕ Советский патент 1981 года по МПК G01N33/10 

(54) УСТГО ЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОТОВНОСТИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА К ВЫПЕЧКЕ 1 П Т Б 379 отужат для распределения измеренного электрического сопротивления между буферными регистрами 6 и 7. Коммутаторы 8 и 9, осуществляют связь в определенной последовательности буферных регистров 6 и 7 с входами А и Б арифметическо-логичес1Л)й ячейки 10, один выход кот1 рой связан с вентильными схемами Пи 12, служащими для распределения измеренного приращения электрического сопротивления в единицу времени между буферными регистрами 13 и 14, выходы которых также в определенной последовательности соединяются, через коммутаторы 8 и 9 с входами А и Б арифметическо-логической ячейки 10. Другой выход арифметическо-логической ячейки 10, через вентильную схему 15, соединен со счетчиком экстремумов 16, который фиксирует экстремал ные точки скорости изменения электрического сопротивления, короме того схема содержит блок 17 управления, который служит для управления работой всего устройства. Работа устройства заключается в следующем На измерительный преобразователь 1 на поду или в форме помещают тесто, по команде с блока 17 управления мост 2 переменного тока измеряет первое значение электрического сопротивления, которое поступает в регистрирующий прибор 3 и через вентальную схему 4 в буферный регистр 6, второе значение электрического сопротивления после второго замера и регистрации поступает через вентильную схему 5 в буферный регистр 7. Затем коммутатор 8 значение электрического сопротивления из буферного регистра 7 направляет на вход А арифметическо-логической ячейки 10, а коммутатор 9 значение электрического сопротивления из буферного регистра 6 направ ляет на вход Б арифметическо-логической ячейки 10, где определяется разность этих значений. Полученный результат через вентильную схему 11 поступает в буферный регистр 1 Затем осуществляют третий замер электрического сопротивления, которое поступает чере вентильную схему 4 в буферный регистр 6, из которого предварительно стерто первое зна чение электрического сопротивления. Далее значение электрического сопротивления из буферного регистра 6 (третий замер) коммутатором 8 направляется на вход А арифметическ логической ячейки 10, а значение электрического сопротивления из буферного регистра 7 (второй замер) коммутатором 9 направляется на вход Б арифметическо-логической ячейки Ю, разность между этими замерами направляе ся вентильной схемой 12 в буферный регистр 14. Затем значение разностей электрических сопротивлений из буферного регистра 14, коммутатором 8 направляется на вход А, а из буферного регистра 13, коммутатором 9 на вход Б арифметическо-логической ячейки 10, где определяется знак. На выходе переноса арифметическо-логической ячейки 10 появится потенциал. Величина потенциала определяется скоростью изменения электрического сопротивления теста в процессе брожения. Измерения электрического сопротивления теста повторяются до тех пор, пока счетчик зкстремумов 16 через вентильную схему 15 не отсчитает два перепада потенциала из высокого состояния в низкое. При втором экстремальном максимальном значении скорости изменения злектрического сопротивления счетчик экстремумов выдает сигнал о готовности теста. Таким образом устройство измеряет и анализирует скорость изменения электрического сопротивления и фиксирует момент готовности по второму экстремальному максимальному значению скорости изменения электрического сопротивления теста. Использование предлагаемого изобретения на стадии созревания (окончательной расстойки) теста повыщает качество готового хлеба, уменьщит количество брака и увеличивает выход хлеба. Формула изобретения Устройство для определения готовности полуфабрикатов хлебопекарного производства к выпечке, включающее измерительный преобразователь, мост переменного тока и регистрируюидий прибор, отличающееся тем, что, с целью повышения точности фиксации момента готовности, оно дополнительно снабжено вентильными схемами, арифметическологической ячейкой, счетчиком эксгремз иов и блоком управления, при этом две вентильные схемы связаны с выходом моста переменного тока, две другие - непосредственно с выходом арифметическо-логической ячейки, второй выход которой через дополнительную вентильную схему соединен со счетчиком экстремумов, а вход ее через коммутатор и буферные регистры - со всеми вентильными схемами, причем все элементы устройства подключены к блоку управления. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Петров И. К. Технологические измерения и приборы в пищевой промыщленности. М., Пищевая щ)омышленность, 1973, с. 208.