Способ получения культуральногофильТРАТА бЕзидиАльНОгО гРибА Советский патент 1981 года по МПК C12N1/02 C12N9/00 A23C19/32 

1

Изобретение относится к ферментной технологии и может найти применение в сыроделии для получения сыров.

Известен способ получения культурального фильтрата базидиального гриба Russula decolorans, из которого выделяют молокосвертывающий фермент, служащий основой молокосвертывающего препарата Руссулин.

заключается в культивировании продуцента Russula decolorans, выделенного из плодового тела Russula decolorans Fr (сыроежка сереющая) на жидкой питательной среде с последующим отделением культурального фильтра та от мицелия l.

Однако получаеьфлй культуральный Фильтрат обладает сравнительно невысокрй молбкосвертывающей активностью Г976 ед/мл)/что в дальнейшем лимитирует активность получаемого ЛерментН.ОГО поепарата (500 000 ед)..

Цель изобретения - повышение активности культурального фильтрата базидиального грибка Russula decolorans Поставленная цеЛь достигается , что культуральный фильтрат дополнительно пропускают в течение 2-15 ч при 18-20°С через слой карбоксилсОдержащего поливинилспиртового волокна с привитой полиакриловой кислотой.

В результате сорбции ингибиторов небелкового характера волокном молокосвертывающая активность культурального фи-льтрата увеличивается в 1,32,0 раза.

Полученный описываемым способом культуральный фильтрат базидиального гриба Russula decolorans используют как основу для получения сухого молокосвертывающего ферментного препарата, используемого в сыроделии.

Препарат, полученный на основе культургшьного фильтрата по предлагаемому способу, обладает молокосвертывающей активностью 800000-850000 ед что в 1,7 раза выше активности препарата на основе культурального лильтрата, получаемого известным способом

Пример 1. Посевную культуру выращивают на сусле-агаре при 25-26 С Культивирование продуцента ведут поверхностным способом в колбах Эрленмейера и в биологических матрасс1х, содержащих соответственно 100, 200 и 150 мл питательной среды состава, г/л: глюкоза 10,, пептон 3, КН,РО.О,6 0,4, Мд504-7Н.О О,ОЬ, 70504