Установка для формования и подпрессовкиСыРА Советский патент 1981 года по МПК A01J25/12 

1

Изобретение относится к сыродельческой промышленности.

Известна установка для формования и иодпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень, устройство для отделения сыворотки, формующее устройство и режущий инструмент 1.

Недостатком известной установки является затрудненный отвод сыворотки, особенно из центральных слоев потока.

Цель изобретения - ускорение отделения сыворотки, повышение производительности и качества прессования.

Эта цель достигается тем, что в установке устройство для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок с образованием между ними камеры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, а трубная решетка с меньшими основаниями конических трубок обращена навстречу движению продукта, при этом поверхность формующего устройства выполнена сплошной. В качестве варианта предлагается устройство для отделения сыворотки размещать в поршне.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2- сечение А-А фиг. 1; на фиг. 3 - узел I фиг. 1 в аксонометрии; на фиг. 4 - узел II фиг. 1 (вариант выполнения устройства для отделения сыворотки в поршне); на фиг. 5 - сечение Б-Б фиг. 4.

Установка для формования и подпрессовки сыра содержит корпус 1 с патрубком 2 для подвода сырной смеси, поршень 3 со штоком 4, устройство 5 для отделения сыворотки, формующее устройство в виде насадка 6, поверхность которого выполнена сплощной, и режущий инструмент, выполненный в виде ножа 7.

Устройство 5 для отделения сыворотки состоит из цилиндрического корпуса 8 с

патрубком 9 для отвода сыворотки.

По торцам корпуса 8 расположены трубные рещетки 10 и 11, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок 12.

Пространство между трубками 12, корпусом 8 и трубными решетками 10 и 11 образует камеру сбора сыворотки, при этом трубная решетка 10 с меньшими основаниями конических трубок 12 обращена навстречу движению сырной массы.

В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3 трубные решетки 10 и 11 снабжаются уплотнениями 13.

Установка работает следующим образом. Сырная смесь подается через патрубок 2 внутрь корпуса 1 и далее поступает в трубки 12. Насос откачки сыворотки, подключенный к патрубку 9, создает в камере сбора сыворотки разрежение, под действием которого сыворотка из сырной смеси, находящейся в трубках 12, через их перфорацию дренажирует в камеру сбора и выводится из установки по патрубку 9.

После заполнения корпуса 1 и устройства 5 для отделения сыворотки сырной смесью осуществляется рабочий ход поршня 3, в результате чего сырная смесь под действием давления, создаваемого поршнем 3, проходит через трубки 12 устройства 5, при этом происходит дополнительное отделение сыворотки. Сырная масса, выходя из трубок 12, попадает в насадок 6, где формуется в монолит, который уплотняется по мере его перемещения по насадку, после чего поршень 3 отводится, и процесс повторяется.

Ножом 7, расположенным на выходе из насадка 6, монолит сырной массы разрезается на отдельные брикеты.

В случае размещения устройства для отделения сыворотки в поршне 3, при его перемещении в направлении патрубка 2, сырная смесь сдавливается и устремляется в трубки 12, через перфорацию которых происходит отделение сыворотки. Выдавливание сырной смеси в патрубок 2 предотвращается за счет установки в нем обратного клапана.

Применение предлагаемой установки позволит механизировать процесс формования различных видов сыров, уменьшить металлоемкость оборудования и повысить коэффициент использования производственных площадей.

Формула изобретения

1.Установка для формования и подпрессовки сыра, содержащая корпус с подводящим и отводящим патрубками, поршень, устройство для отделения сыворотки, формующее устройство и режущий инструмент, отличающаяся тем, что, с целью ускорения отделения сыворотки, повышения производительности и качества формования, устройство для отделения сыворотки

состоит из цилиндрического корпуса с расположенными по его торцам трубными решетками, между которыми размещен с зазором ряд перфорированных конических трубок с образованием между ними камеры сбора сыворотки, причем патрубок отвода сыворотки установлен в стенке корпуса устройства для отделения сыворотки, а трубная решетка с меньшими основаниями конических трубок обращена навстречу

движению сырной смеси, при этом поверхность формующего -устройства выполнена сплошной.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что устройство для отделения сыворотки размещено в поршне.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 314495, А 01J 25/12, 1970.

/(масосуСминал MJCca

фаг. /

ia.

GbtSoflomKO

9ffi.

,. I

//

/