Установка для получения сока из косточковых плодов и ягод Советский патент 1981 года по МПК C12G1/02 A23N1/00 

, I ,

Изобретение относится к винодельческой и консервной промьюшенностй в частности к установкам для полу-чения соков из косточковьк плодов и ягод.

Известна установка для получения сока из косточковых плодов и ягсгд, содержащая взаимосвязанные между со- бой дробилку, подогреватель и охладитель, дозаторы, ферментатор и сборник сока l }.

Недостатком данной установки является то, что она.не.обеспечивает возможность увеличения выхода и улучшения качества сока.

Цель изобретения - увелич ение выхода и улучшение качества сока.

Указанная цель достигается тем, , что установкч1 для получения сока из косточковых плодов и ягод, содержащая взаимосвязанные между собой дробилку, подогреватель и охладитель, дозаторы, ферментатор и сборник сока, снабжена стекателем, дополнитель;

ньм сборником сока, косточкоотдели телем, бункер-стекателем и прессом,, причем косточкоотделитель установлен за ферментатором и взаимосвязан с ним, а через мезгонасос и бункерстекатель - с прессом, при этом стекатель расположен между дробилкой и подогревателем и соединен с ними и с дополнительным сборником сока

Кроме того бункер-стекатель снаб10жен расположенными в его конической части сокоотборниками и вшеком с перфорированным кожухом.

На фиг. I изображена предлагаемая -установка; на фиг. 2 - разрез А-А на

15 фиг-. 1; на фиг. 3 - вид В на фиг. 1;. на фиг. 4 - узел 1 на фиг. 3; на фиг. 5 - вид Д иа фиг. 4{ на фиг. 6 разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 7 разрез Г-Г на фиг, 3.

М

Установка для получения сока из косточковых плодов и ягод содержит сортировочно-инспекционный транспортер 1, Моечную машину 2, которая че3рез элеватор 3 соединена с дробшжой 4, за которой установлен стекатель 5 сообщенный с дополнительным сборни-ком 6 сока, подогреватель 7, охладитель 8. В подогревателе 7 и охладителе 8 между рядами лопастей последовательно установлены витки шнеков, а в кожухах в местах установок шнеков выполнены смотровые окна. За охладителе 4 8 установлен дозатор 9 подачи мезги в ферментатор 10 непрерьшного действия, Дозатор 9 сообщен с дозатором подачи ферментного препарата и консерванта (не показано), К ферментатору JO непрерывного действи подсоединены сборник J1 сока и косто коотделиггель 12, к которому подсоеди нен мезгонасос J3 для перекачивания мезги в бункер-стекатеяь 14, в котором на конической части бункера выполнены сокоотборшпси, накрытые филь Tifiia голик, за которым установлен пресс 15, связанный с ним транспортер 16 для выжимок, транспортер 1 сообщенный с бункером 18 для отхо- дов, транспортер 19 для косточек. Установка работает следующим образом i , На сортировочно-инспекционный транспортер 1 непрерывным потоком поступает сырье. Отсортированное сырье nocTjmaeT на моечную машину 2, откуда элеватором 3 подается на плодоовощную дробилку А. Дробленое сырье поступает в стекатель 5, где про исходит первичное отделение сока санотеком (5-10%). Сок поступает в дополнительньй сборник 6 сока. Мезга поступает в подогреватель 7 где подогрев мезги осуществляется в зависимости от сорта перерабатываеыых. плодов для светлоокрашенных .сортов плодов от 45 до 50, а для |теивоокрашенш 1х сортов от 85 до 95 , что способствует более полному извле чению из плодов красящих и ароматиче ких вйцеств и одновременно уничтожению микрофлоры. Из подогревателя 7 мезге поступает в охладитель 8 для охлаждения до температуры оптимального действия ферментного препарата (+45 - +50). В том случае, когда подается мезга, Подогретая до 45-50 охлаждения не производят, Термически обработанная мезга в дозатор 9, В дозаторе 9 происходит объемное дЬз нрование мез04ги и рйстворов ферментного препарата и консервирующих веществ для их последующего смешивания с мезгой в ферментаторе 10, В ферментаторе 10 осуществляется ферментация плодоягодной мезги и последующее отделение сока. После ферментами сок самотеком стекает в сборник 11 сока, а мезга поступает в косточкоотделитель 12, где происходит отделение от мезги. Мезга мезгонасосом 13 направляется в бункер-стекатель 14, а косточки поступают на транспортер 19, где они моются и транспортируются в сушильньй агрегат. После сушки косточки отправляются на заводы-потребители. В бункере-стекателе 14 отделение сока самотеком происходит в конической части бункера через фильтрыголовки и сокоотборники, а мезга подается на пресс 15 для отжима, откуда транспортируется транспортерами 16 и 17 в бункер 18 для отходов, Установка для получения сока из косточковых плодов и ягод обеспечивает возможность увеличения выхода и улучшения качества сока. Формула изобретения 1. Установка для получения сока. из косточковых плодов и ягод, со- держащая взаимосвязанные между собой дробилку, подогреватель и охладитель дозаторы, ферментатор и сборник сока, отличающГийся тем что, с целью увеличения выхода и улучшения качества сока, она снабжена с:текателем, дополнительным сборником сока, косточкоотделителем, бункер-стекателем и прессом, причем косточкоотделитель установлен за ферментатором и взаимосвязан с ним, а через мезгонасос и бункер-стекатель с прессом, при этом стекатель расположен между дробилкой и подогревателем и соединен с ними и с дополнительньй сборником сока, 2, Установка по п, 1, о т л и чающаяся тем что бункер-стекатель снабжен расположенными в его конической части сокоотборника и шнеком с перфорированным кожухом, Источники информаДни принятые во внимание при экспертизе 1, Авторское свидетельство СССР W 516741, кл, С 12 G 1/02, 1974.