Способ производства зеленого байхового чая Советский патент 1982 года по МПК A23F3/00 

.увлажнение воздуха осуществляют одним из известных способов).

Изобретение позволяет осуществлять доведение до технологической HOpNB) и равномерное распределение остаточной влажности во всей массе фиксированного листа. Проведение эт операции способствует последующий процесс скручивания проводить в наиболее оптимальных условиях, что выражается в уменЫаении степени крошения листа во время самого процесса скручивания и. придания листу более скрученного вида, а в конечном итоге - в сокращении выхода мелких видов зеленого чая.

Формула изобретения

1. Способ производства зеленого байхового чая, предусматривающий

фиксацию чайного листа и последующее его скручивание, отличающийся, тем, что, с целью повышения качества при выработке зеленого чая из сырья с повышенным содержанием грубой и огрубевшей фракций, фиксированный чайный лист перед скручиванием обрабатывают увлажненным до 95-100% воздухом с температурой 20 в течение 25-40 мин.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что фиксацию листа проводят при 200-220 С в течение 5-4 мин. .

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Хочолава И.А. Технология чая. М., -Пищепромиздат, 1977, с. 260-264.