АППАРАТ ДЛЯ ХЕРЕСОВАНИЯ ВИНА В ПОТОКЕ Советский патент 1966 года по МПК C12G1/22 

Известны анпараты для хересования вина в потоке, представляющие собой колонны, собранные из последовательно соединенных между собой патрубками для перетока вина секций, разделенных иерегородками на камеры. Каждая секция снабжена патрубками для ввода кислорода, отвода углекислого газа и спуска вина, а также смотровыми окнами.

Новым в описываемом аппарате является то, что в каждой секции установлены барботеры для подачи кислорода под хересную пленку, а колонна снабжена устройством для ввода кислорода в надвинное пространство секций и непосредственно под хересную пленку через барботер. Устройство связано с секциями и барботерами коллектором с отводными патрубками. Это улучшает качество хереса. Аппарат должен быть выполнен герметизированным.

На фиг. 1 схематически изображен описываемый аппарат, вид спереди; па фиг. 2-то же, вид сбоку.

Аппарат представляет собой колонну, составленную из последовательно соединенных между собой патрубками / для перетока вина секций 2, разделенных на камеры перегородками 3 с окнами. Каждая секция снабжена патрубками 4 п 5 соответственно для ввода кислорода и отвода углекислого газа, барботерами 6, люком со смотровым окном 7

и патрубком 8 с патроном для электролампы. Патрубки / в верхней части выполнены с колпачками, ирепятствуюпдими попаданию в них хересной пленки при перетекании вина из одной секции в другую. Устройство 9 с баллоном кислорода связано через коллектор 10 с патрубками 4 и барботерами 6 для ввода кислорода соответственно в надвинное пространство и непосредственно под хересную пленку. Оно содержит прибор для автоматического регулирования подачи кислорода и датчик концентрации углекислого газа. Над колонной установлен бачок для вина с вентилем и ротаметром (на чертеже не показан).

В начале работы аппарата заряжают колонну, для чего в каждую секцию наливают нормальное сухое белое вино (на емкости секций), на поверхность вина наносят хересную пленку и после сплошного покрытия поверхности вина хересной пленкой и образования в нем не менее 400-450 мг/л альдегидов, 60-100 мг/л ацеталей и типичных для хереса букета и вкуса начинают переток впна. Из напорного резервуара вводят в одну из камер верхней секции колонны вино, которое проходит через окно в перегородке в другую камеру этой же секции, из которой по патрубку / оно попадает в секцию, размешенную под верхней, а затем в следующую. Такпм образом вино проходит последовательно

сверху вниз все секции и поступает в самую нижнюю, из которой оно откачивается по патрубку // в сборник для дальнейшей обработки.

По мере хересования вина в секциях автоматически поддерживают кислородный режим в зависимости от стадии процесса. Избыток углекислоты отводится из аппарата периодически.

Предмет изобретения

I. Аппарат для хересования вина в потоке, выполненный в виде колонны, состояш,ей из отдельных последовательно соединенных межWe./

ду собой патрубками для перетока вина секций, разделенных перегородками на камеры и снабженных патрубками для ввода кислорода и отвода углекислого газа, а также смотровыми окнами, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества получаемого хереса, в каждой секции установлены барботеры дляподачи кислорода под хересную пленку, а колонна снабжена устройством для ввода кислорода в надвинное пространство и непосредственно под хересную пленку через барботер, связанным с секциями и барботерами при помоши коллектора с отводными патрубками. 2. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что он выполнен герметизированным.

иг.2