СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЮЖНЫЙ С ТОМАТАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ южный с томатами", предусматривающий варку в подсоленной воде, отделение от бульона и резку говядины, шинковку свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку томатов и зелени, введение в бульон капусты, свеклы, репчатого лука и томатов, варку до готовности, отделение томатов, их протирку и возвращение в борщ, добавление зелени, пшеничной муки и говядины и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.50).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная 37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythiym insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета  Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметанной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ южный с томатами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста 30%-ная37,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую белокочанную капусту, свеклу и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантом изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,3·10⁴ и для контрольного продукта 6,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, свеклы и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, пшеничной мукой, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

говядина140,84-144,93белокочанная капуста183,75свекла18,6-19,35репчатый лук15,21-15,4зелень25сметана30пшеничная мука2,5томатная паста в пересчете на 30%-ную37,5поваренная соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 
0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000