Тестоокруглительная машина Советский патент 1983 года по МПК A21C7/01 

Загрузка

СЛ

оо Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к устройствам для округления кусков теста после тестоделительной машины. Известно устройство для округления кусков пшеничного теста с конической, несущей поверхностью, представляющее собой две поверхности, расположенные под углом друг к другу, одна из которых движется по окружности, а вторая остается неподвижной 1. В этом устройстве обкатка кусков теста производится между двумя поверхностями и вращение куска теста происходит вокруг постоянной геометрической оси. Это условие делает невозможным образование формы правильного щара. Частицы теста, находящиеся у вершины конуса, могут попадать в зазор между обкатывающими поверхностями. Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату является тестоокруглительная машина, содержащая неПодвижныи лоток и связанную с ним замкнутую транспортную ленту. Куски теста поступают в устройство таким образом, чтобы одна сторона касалась движущейся ленты, а вторая - неподвижной стороны лотка. В процессе округления теста на него воздействует сила, обуславливающая перемещение (перекатывание) куска, и сила, обуславливающая изменение формы куска теста, и давления, необходимого для обеспечения достаточного трения между куском теста и поверхностя.ми, между которыми он перемещается 2. Недостатком известного устройства является то, что кусок теста, перемещаясь между поверхностями, расположенными под углом друг к другу, при обкатке получает .форму усеченного конуса или неправильного эллипсоида вращения с утолщенной верхней частью, и сила, обуславливающая механическую обработку куска теста, действует перпендикулярно образующей. Целью изобретения является возможность получения правильной щарообразной формы тестовых заготовок. Указанная цель достигается тем, что в тесто-округлительной машине, содержащей неподвлжный лоток и связанную с ним замкнутую транспортерную ленту, неподвижный лоток представляет собой полый цилиндр, а лента пропущена сквозь него и изогнута в цилиндре с образованием петли Мебиуса. В предлагаемой машине продольная ось поверхности Мебиуса совмещена с осью цилиндра и расположена горизонтально или наклонно. Транспортерная лента, образующая петлю Мебиуса, движется внутри цилиндра. При таком взаимном расположении обкатывающей и обкатываемой поверхности (подвижной и неподвижной) кусок теста обкатывается вокруг двух пересекающихся осей (со всех сторон) и приобретает правильную форму шара. При этом снижаются потери теста, образующиеся при попадании частиц теста в зазор между обкатывающими поверхностями. На чертеже изображена тестоокруглительная машина, общий вид. Тестоокруглительная машина состоит из неподвижного лотка, представляющего собой полый цилиндр 1, установленного горизонтально или наклонно, замкнутой транспортной ленты 2, получающей движение от приводного барабана 3. Лента пропущена сквозь него и изогнута в цилиндре с образованием петли Мебиуса. Тестовые заготовки загружаются в неподвижный лоток и, взаимодействуя с транспортерной лентой, изогнутой с образованием петли Мебиуса, выгружаются, приобретая форму шара. Изобретение позволяет получить правильную шарообразную форму тестовых заготовок.

ТЕСТООКРУГЛИТЕЛЬНАЯ МАШИНА, содержащая неподвижный лоток и связанную с ним замкнутую транспортерную ленту, отличающаяся тем, что, с целью получения правильной шарообразной формы тестовых заготовок, неподвижный лоток представляет собой полый цилиндр, а лента пропущена сквозь него и изогнута в цилиндре с образованием петли Мебиуса.