Установка для непрерывного спиртования виноматериалов Советский патент 1983 года по МПК C12G1/02 

Изобретение относится к винодель ческой йромышленности, а именно к установкам для непрерывного спиртования виноматериалов. Известна установка для непрерывного спиртования виноматериалов, содержащая устройство для смешивания виноматериала со спиртом с системой трубопроводов для подачи спи та и жидкости и вывода спиртованног продукта 1 . Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является ус тановка для непрерывного спиртовани виноматериалов, содержащая сообщенные между собой системой трубопрово дов насос подачи сусла, резервуар для брожения сусла, спиртодоэатор, смеситель, запорную и регулирующую арматуру L2 . . К недостаткам данной установки о носится то, что в ней не обеспечива ся возможность повьашения качества конечного продукта, так как в ней не предусматривается повьвиение точности подбраживания сусла. Цель изобретения - повышение качества конечного продукта путем пов шения точности подбраживания сусла. Поставленная цель достигается тем, что установка для непрерывного спиртования виноматериалов, содержа щая сообщенные между собой системой трубопроводов насос подачи сусла, резервуар для брожения сусла, спирт дозатор, смеситель, запорную и регу лирующуо арматуру, снабжена счетчи.ком углекислого газа и мерником углекислого газа, причем последний соединен в нижней части с нижней частью резервуара для брожения сусл а в верхней части через вентиль и электромагнитный клапан соответстве но с верхней частью резервуара для брожения сусла и с трубопроводом, соединяющим резервуар для брожения сусла со смесителем, при этом счетчик углекислого газа соединен с электромагнитным клапаном. Кроме того, установка снабжена дозатором cycл, установленным на трубопровоАВ, соединяющем насос подачи сусла с резервуаром для брожения сусла, и сообщенным в верхней части с верхней частью резервуара для брожения сусла. На чертеже схематично изображена установка для непрерывного спиртова ния виноматериалов. Установка для непрерывного спирт вания виноматериалов содержит резер вуар 1 для брожения сусла, спиртодозатор 2, распылитель 3 спирта, до затор 4 суела мерник 5 углекислого газа, см€ ситель 6, насос 7 подачи сусла, насос 8 подачи спирта, соленоидные вентили 9-12, электромагнит ый клапан 13, датчики 14-20 уровня, братные клапаны 21 и 22 и трубопрооды 23-34. Смеситель б снабжен баротером 35, Электромагнитный клапан 3 соединен с счетчиком 36 углекисого газа. Газовая камера резервуара 1 для рожения сусла соединена с газовыми камерами дозатора 4 сусла трубопроводом 25, с газовой камерой спиртоозатора 2 трубопроводом 26, с газовой камерой мерника 5 углекислого газа трубопроводом 27. Дозатор 4 сусла установлен на трубопроводе соединяющем насос 7 подачи сусла с резервуаром для брожения сусла таким образом, что он трубопроводом 24 через обратный клапан 21 соединен с насосом 7, а трубопроводом 24 через соленоидный вентиль 9 с нижней частью резервуара 1 для брожения сусла. Кроме газовой камеры резервуара 1 спиртодозатор 2 сообщен трубопроводом 30 через соленоидный вентиль 11 с распылителем 3 спирта, а трубопроводом 28 через обратный клапан 22 с насосом 8 подачи спирта. Мерник 5 углекислого газа кроме газовой камеры резервуара 1 сообщается трубопроводом 31С нижней частью резервуара 1, а через трубопровод 33, трубопровод 32 и барботер 35 со смесителем 6. Распылитель 3 спирта трубопроводом 29 через соленоидный вентиль 10 сообщается с верхней частью резервуара 1, а трубопроводом 32 со смесителем 6. I Установка работает следующим образом. Когда резервуар 1 для брожения сусла заполнен подбраживающим суслом, дозатор 4 сусла и спиртодозатор 2 заполнены и соленоидные вентили 9-12 закрыты, электромагнитный клапан 13 открыт, бродящее сусло под действием давления углекислого газа создающего в резервуаре 1 из него по трубопроводу 31 поднимается в мерник 5 углекислого газа, вытесняя содержащиеся в нем углекислый газ по трубопроводу 33 через барботер 35 в смеситель 6. Это происходит до тех пор пока уровень сусла в мернике 5 достигнет верхнего датчика 19, Как только произойдет заполнение мерника до датчика 19, электромагнитный клапан 13 закрывается, а соленоидный вентиль 12 открывается и сусло, содержащееся в мернике 5, стекает обратно в резервуар 1, при этом мерник заполняется углекислым газом, так как давление в резервуаре 1 и в мернике 5 внравнивается,а сам мерник 5 расположен выие резервуара 1, когда уровень сусла в мернике достигнет нижнего датчика, электромагнитный

клапан 13 открывается, а соленоидный вентиль 12 закрывается и происходит jioBTopHo.e заполнение мерника 5 суслом. Такое многократное заполнение мерника углекислого газа суслом прот исходи до того, как срабатывает счетчик 36 углекислого газа. Когда счетчик 36 отсчитает заданное количество перепущенного углекислого газа, открываются соленоидные вентили 9-12 электромагнитный клапан 13 остается открытым.

В это время из дозатора сусла 4 в бродильный резервуар 1 по трубопроводу 24 сливается порция сусла. Из спиртодозатора 2 через вентиль 11 и трубопровод 30 в распылитель 3 I спирта поступает спирт, а из резервуара 1 через вентиль 10, трубопровоД 29 в трубопровод 32 подброженлое до нужной кондиции сусло, которое, смешиваясь со спиртом, по трубопроводу 32 через барботер 35 поступает в смеситель 6. Кргда уровень сусла в- дозаторе 4 опустится до датчика 14, закроется вентиль 9.и 10 и включится насос подачи сусла 7, насос заполнит дозатор сусла и выключится датчиком 15. Когда в спиртодозаторе 2 уровень спирта достигнет датчика 18, закроются соленоидные t вентили 10-12, и включится насос 8 подачи спирта. Этим установка приводится в исходное положение, т.е. начинает работать мерник 5 углекислого газа, а насос 3 закачает порцию спир та в спиртодозатрр 2 до верхнего 1 датчика 17.

0

Углекислый газ, поступающий из мерника 5.через электромагнитный клапан 13, трубопровод 33 ибарбатер 35 интенсивно перемешивает смесь спирта и подброженного сусла, посту5пающего из резервуара 1 для брожения сусла и спиртодозатора 2. Тщательно перемешанная смесь подброжем-ч ного сусла и спирт (виноматериал) по трубопроводу 34 поступает на дальнейшую обработку.

0

Установка для непрерывного спиртования виноматериалов обеспечйвает возможности улучшения качества конечного продукта повыиением точности подбраживания сусла, так как

5 предлагаемое конструктивное выполнение установки позволяет подбраживать сусло до необходимой кондиции.

1. УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЁРЫВIНОГОСПИРТОВАНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛОВ, со.держащая сообщенные между собой системой трубопроводов .насос подачи сусла, резервуар для брожения сусла, спиртодозатоп , смеситель, эапорную и регулирующую арматуру, о т л ичающаяся тем, что, с целью повышения качества конечного продукта путем повышения, точности подбраживания сусла, она снабжена счетчиком углекислого газа и мерником углекислого газа, причем последний соединен в нижней части с нижней частью резервуара для брожения сусла, а в верхней части через вентиль и электромагнитный клапан соответственно с верхней частью резервуара для брожения сусла и с трубопроводом, соединяющим резервуар для брожения сусла со смесителем, при этом счетчик углекислого .газа соединен с электромагнитным клапаном. 2. Установка по п. 1, о т л и-, чающаяся тем, что она снабжена дозатором сусла, установленным на трубопроводе, соединяющем насос подачи сусла с резервуаром для брожения сусла, и сообщенным в верхней части с верхней частью резервуара для брожения сусла.