Устройство для измельчения пищевых продуктов Советский патент 1983 года по МПК B02C18/38 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частйости к измел чению пищевых продуктов, например мяса. Известны конструкции промышленных мясорубок, которые состоят из корпуса со шнековым питателем, режу щего мехаиизма, включающего ножи, решетки и затяжную гайку и привод с электродвигателем Q . Регулирование степени измельчения осуществляют путем изменения диаметра отверстий в неподвижных ре шётках, что усложняет обслуживание. Наиболее близким техническим решением- к предлагаемому является уст ройство для измельчения пищевых про дуктов,.преимущественно мяса, содержащее корпус, щнековый питатель с полым валом, установленный соосно внутри последнего вал с режущим- мех низмом, и механизм привода, включакшщй электродвигатель 2 . Недостатком этого устройства явл ется необхЬдамость разборки и сборки режущего механизма для замены режущего комплекта. Эта операция является трудоемкой. Вес затяжной гайки которую прихода1тся при этом отворач вать, достигает 15 кг. Выемка решето усложняется тем, что зазор между решеукой и внутренней стенкой корпуса забивается запрессованным мясом, а сами решетки связываются соединитель ной тканью. Перестройка режущего механизма на нужную степень измельчения - длительная операция, в среднем на нее затрачивается 15-20 мин. В течение смены устройство неоднократно разбирается для изменения степени измельчения, что ведет к снижению производительности труда из-за сокращения основного рабочего времени и увеличения вспомогательного времени на техническое обслуживание и переналадку. Цель изобретения - упрощение процесса регулирования степени измельчения продуктов и повышение производит&льности. Поставленная цель достигается тем, Что в;устройстве для измельчения пищевых продуктов, преимуществен но мяса, содержащем корпус, шнековый питатель с полым валом, установленный соосно внутри последнего вал с режущим механизмом и механизм привода, включающий электродвигатель, механизм привода содержит установ092ленный на валу электродвигателя ведущий шкив и связанный с ним двухступенчатый вариатор, элемент одной ступени которого установлен на валу шнекового питателя, элемент другой ступени - на валу режущего механизма, а размещенный между элементами ступеней плавающий блок имеет рукоятку управления. Степень измельчения определяется размерами получаемого продукта. Рассмотрим схему измельчения сырья в промьшгленных мясорубках (волчках), где резание осуществляется за счет взаимодействия рабочих органов крестовидного ножа и перфорированной решетки . Измельченный продукт имеет вид цилиндров, диаметр которых зависит от диаметра отверстий решетки. Длина.цилиндра зависит, во-первых, от осевой скорости движения продукта, в направлении, перпендикулярном плоскости решетки, во-вторых, от скорости вращения ножа, т.е. можно записать(d«L), где V - объем частицы продукта, характеризующий степень измельчения;d - диаметр частицы измельченного сырья; L - длина частицы. Длина частицы определяется скоростью вращения ножа и шнекового питателя п, , при этом для уменьшения длины необходимо увеличить скорость вращения ножа и уменьшить скорость вращения шнекового питателя. При обратном действии длина частицы увеличивается. В общем виде можно записать V«f(D,n.n,). В настоящее время на существующих устройствах для измельчения мяса (волчках) при постоянных п п„у путем изменения диаметра регулируют степень измельчения сырья, В данном изобретении диаметр отверстий решетки постоянный, а регулирование степени измельчения осуществляется путем изменения п f, и На чертеже изображено устройство,, общий вид. Устройство содержит корпус I с шнековым питателем 2, установленным на лолом валу 3, внутри которого соосно. расположен вал 4 режущего

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно хУУУУУУУУУУ/У/УУх мяса, содержащее корпус,шнековый питатель с полым валом, установленный сроено внутри последнего вал с режущим механизмом и механизм привода, включающий электродвигатель, отличающееся тем, что, с целью упрощения процесса регулирования степени измельчения продуктов и повышения производительности, механизм привода содержит установленный на валу электродвигателя ведущий шкив и связанный с ним двухступенчатый вариатор, элемент одной ступени которого установлен на валу шнекового питателя, элемент другой ступени - на валу режущего механизма, а размещенный между элементами ступеней плавающей (Л блок имеет рукоятку управления. ZZZ2ZZ22. ZZZZZZZzZZZZZZ yj j