Устройство для настаивания и отделения сусла от мезги Советский патент 1984 года по МПК C12G1/02 

Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к устройствам для настаивания и отделения сусла от мезги. Известно устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, содержащее резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги отвода сусла и выгрузки стекпей мез и перфорированные перегородки, распо ложенные в резервуаре с образованием камер для мезги и сусла . Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для настаивания и отделения сусла от йезги, содерл ащее вертикально ус тановленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки, расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и сообщенных между собой камер для сусла 2 . К недостаткам известного устройства относится то, что его конструкция не обеспечивает возможности увеличения выхода сусла-самотека и полезного объема устройства, так как отбор сусла-самотека не может быть осуществлен полностью, поскольку для полного стекания мезги необходимо продолжительное время, за которое стекшая мезга значительно уплотняется, а это приводит к определенным трудностям при ее выгрузке, даже при угле наклона днища равном 40-60 и, следовательно, для нормальной выгруз ки стекшей мезги осушение ее осуществляют не полностью, что приводи к потере сусла-самотека в количеств 5-6 дал, которое попадает в прессовые фракции. Цель изобретения - увеличение выхода сусла-самотека и полезного объема устройства. Указанная цель достигается тем, что устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, содержащее вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки, расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и Сообщенных между собой камер для сусла, снабжено рециркуляционным контуром, сообщающим зону резервуара у наклонного днища ниже патрубка отвода сусла с зоной резервуара в верхней части наклонного днища и включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обечайки резервуара пластиной с пазами, одной стороной свободно закрепленной на стенке резервуара, а другой опирающейся на его днище под углом к нему. На фиг. 1 схематично изображено устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - узел Т на фиг. 1; на фиг. А - разрез Б-Б на фиг. 2. Устройство для настаивания и отделения сусла от мезги состоит из вертикально установленного резервуара 1 с патрубком 2 для загрузки мезги. Внутри резервуара установлены две перфорированные перегородки 3, которые делят его на камеру 4 для мезги и камеры 5 для сусла. Резервуар имеет наклонное днище 6, а также патрубок 7 для выгрузки стекшей мезги с передвигающейся вертикально в продольной рамке 8 заслонкой 9. Патрубок 7 для выгрузки мезги расположен в нижней части резервуара 1 напротив наклонного днища мезговой камеры 4. В крайней нижней точке резервуара 1 расположен патрубок 10, сообщенный с двумя камерами 5 для сусла и служащий для выпуска остатка сусла с гущевыми осадками. Выше уровня патрубка 10 расположен патрубок 11, служащий для выпуска сусла-самотека из камер 5. I Резервуар 1 снабжен рециркуляционным контуром- для смачивания суслом наклонного днища 6 мезговой камеры 4, включающим коллектор, образованный изогнутой но форме участка обечайки резервуара пластины 12 с пазами 13, патрубок 14, вентиль 15, насос 16 и трубопровод 17. Пластина 12 свободно закреплена на задней стенке резервуара 1 с помощью скоб 18 на упорах 19, приваренных к стенке резервуара 1. Своей нижней частью пластина 12 под углом опирается на вертикальную часть наклонного днища 6. , Насос,16 рециркуляционного контура для смачивания суслом наклонного днища 6 мезговой камеры 4 через трубопровод 17 сообщен с выпускным патрубком 10 для сусла с осадком.

Устройство работает следующим образом .

Мезга через патрубок 2 подается мезгонасосом в г- зервуар 1 . При заполнении камеры 4 для мезги резервуара 1 до заранее заданного уровня на насос закачки мезги поступает сигнал датчика уровня, установленного в резервуаре 1 (не показан)и подача мезги прекращается. В устройстве начинаются процессы суслоотделения и одновременно настаивания сусла на мезге, что способствует обогаЩ8НИЮ сусла полезными веществами мезги.

Проходя через перфорированные перегородки 3, сусло накапливается в камерах 5 для сусла. Различные примеси постепенно осаждаются, накапливаясь в нижней части дна камер 5. В камерах 5 для сусла происходит осветление сусла-самотека.

Спустя примерно 4 ч с момента за полнения резервуара 1 мезгой начинаю осуществлять процесс выкачки сусласамотека и выгрузки обессусленной мезги. Для этого открывают патрубок 11 и через него выпускают сусло-самотек, которое затем без отстоя направляют на брожение и .выработку виноматериалов.,

После выпуска сусла-самотека приступают к выгрузке обессусленной мезги. Для этого поднимают заслонку 9, открывая патрубок 7 для выгрузки стекщей мезги. Одновременно включают насос 16 и из патрубка 10 по трубопроводу 17 через вентиль 15 и 14 подают сусло с осадком, содержащееся в нижней части камеры 5 между точками расположения патрубков 10 и 11 в коллектор, образованный пластиной 12, корпусом резервуара 1 и .его днищем 6. Проходя через пазы 13

пластины 12 сусло под давлением распределяется под слоем мезги по поверности наклонного днища 6 мезговой камеры 4, благодаря чему резко снижается коэффициент трения между мезгой и днищем камеры. Обессусленная мезга Под собственным весом начинает сползать по наклонному днищу 6 к патрубку 7 и полностью выгружается. В дальнейщем она направляется на прессование. Полученное прессовое сусло используется для выработки крепленных вин.

По завершении всех процессов закрывают заслонку 9, перекрывая патрубок 7, перекрывают патрубки 10 и 11 и начинают новое заполнение резервуара 1 мезгой.

В устройстве для настаивания и отделения сусла от мезги применение рециркуляционного контура для смачивания днища 6 позволяет уменьшить угол наклона днища до 20-30 против 40-60 в известном устройстве, а это увеличивает полезный объем устройства и, следовательно, его производительность на 300-500 дал. I

Увеличение полезного объема устройства можно производить за счет нарашдвания стенок резервуара, так как в устройстве рещен вопрос разгрузки стекщей мезги, а осущение последней производится до полной отдачи сусла-мезги, что увеличивает выход сусла-самотека на 5-6 дал с 1 т винограда.

Кроме того, повышается качество сусла-самотека за счет более быстрого его отделения от осадков. Отпадает необходимость в проведении в дальнейщем перед брожением операции отстоя сусла, что снижает трудозатраты, позволяет исключить излишние перекачки, а следовательно,уменьшае потери продукта.

Фиг. 1

k

Фиг..

УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ И ОТДЕЛЕНИЯ СУСЛА ОТ МЕЗГИ, содержащее вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки,расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и сообщенных между собой камер для сусла, отличающееся тем, что, с целью увеличения выхода сусла-самотека и полезного объема устройства, оно снабжено рециркуляционным контуром, сообщающим зону резервуара у наклонного днища ниже патрубка отвода сусла с зоной резервуара в верхней части наклонного дниi ща и включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обесл чайки резервуара пластиной с пазами, одной стороной свободно закрепленной на стенке резервуара, а другой опирающейся на его днище под углом к нему.

f9

/2

Фиг.З

6-6

Фиг.