Устройство для ферментации чая Советский патент 1985 года по МПК A23F3/08 

1 . 1

Изобретение относится к пищевой промьгашенности и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки.

Цель изобретения - повьшение качества конечного продукта за счет улучшения условий ферментации.

На чертеже изображено устройство, общий вид.

Устройство состоит из корпуса 1, имеющего форму усеченной пирамиды с большим основанием внизу и двойны ми стенками 2 и 3 соответственно внешней и внутренней, разгрузочных барабанов 4, расположенных в донной части корпуса, и перемешивающих барабанов 5, установленных в средней части корпуса, сопел 6, нагревателей 7, вентилятора 8 и мотора-редуктора 9.

Устройство работает следующим образом, .

Измельченно-скрученный чайный лист поступает в корпус 1, с помощью перемешивающих барабанов 5 происходит перемешивание массы, в зоне перемешивания продувается теплый воздух через перфорированную поверхность внутренней стенки 3 вентилятором 8, Отверстия перфорированной поверхности внутренней стенки 3 корпуса 1 снабжены соплами 6, что позволяет увеличить ско81482

рость продувания воздуха внутри устройства и тем самым повысить проницаемость массы.

Действием потока теплого воздуха,

5 нагретого с помощью нагревателей 7, масса чая в определенном интервале времени находится во взвешенном состоянии. Масса нагревается, насыщается кислородно-воздушной смесью,

10 перемешивается и после подачи следующей порции измельченной чайной массы направляется в Донную часть корпуса 1. После накопления 2/3 части чайной массы от общей вместительности пирамиды 1 включаются

выгрузочные барабаны 4, которые приводятся в движение редуктором 9.

Окислительные реакции, протекающие в устройстве, повышают температуру в массе и по достижении опре.деленного уровня, зависящего от продолжительности ферментации, автоматически включаются барабаны 4, 25 количество выгружаемой массы соответствует количеству подаваемой массы, что позволяет вести процесс поточно с сохранением оптимальных условий проведения ферментации.. 30 В предлагаемом устройстве распределение температуры в ферментирующейся массе чая в различных зонах одинаково.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИ ЧАЯ, состоящее из корпуса и систем (Л нагнетания кондиционированного воздуха, отличающееся тем, что, с целью повьппения качества конечного продукта за счет улучшения условий ферментации, оно снабжено перемешивающими и выгрузочными барабанами, установленными соответ.ственно в центральной и нижней частях корпуса, выполненного в виде усеченной пирамиды с двойными стенками, между которыми установлены нагреватели, при этом на внутренней стенке корпуса, напротив пере мешиваюпщх барабанов, выполнены отверстия с размещенньми в них соплами.