Устройство для формования изделий из теста с начинкой Советский патент 1985 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного литання, а именно к устройствам для .формования изделий из теста с начин кой, и может быть использовано такж в быту, Целью изобретения является упрощение санитарной обработки и расширение функциональных возможностей. Изобретение позволяет осуществля переналадку устройства, изготавлива как изделия с начинкой, так и начин ку для этих изделий. На фиг. 1 изображено устройство для формования изделий из теста с начинкой, вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1. Устройство содержит камеру 1 для теста и камеру 2 для начинки. Камеры смонтированы с возможностью разъема. В камерах установлены пшеки 3 и 4 для подачи теста и начинки соответственно. Шнеки имеют противо положное направление витков и соеди нены посредством съемной втулки 5. Камеры разделены шайбой 6, имеющей секторньй вырез 7 для прохождения теста. Камеры 2 для начинки заканчивается воронкой 8, смонтированной с зазором по отношению к формующему патрубку 9, размещенному между каме рами для начинки и теста. Шайба 6 закреплена с помощью штифта 10, укрепленного в камере и входящего в паз 11 шайбы. Под формующим патру ком во втулке 12 установлен фасонньй нож 13, приводимый в возвратнопоступательное движение через закрепленный на нем подпружиненньй пр жиной 14 сухарь 15 по криволинейнозамкнутому фасонному пазу 16, выпол ненному на валу 17, установленному 12 в корпусе на подшипниках 18 и 19 и соединенному зубчатой передачей 20 со шнеком 3 подачи теста для одновременного . формования и отрезания выдавливаемой тестовой трубки, внутри которой находится фарш, выдавливаемый из норонки 8. Для регулирования усилия формования и отрезания порций фасонным ножом 13 на втулке 12 предусмотрено кольцо 21 для регулирования усилия поджатия сухаря 15 пружиной 14. На внутренней поверхности обеих камер выполнены пазы 22. Для крепления зубчатой передачи 20 на валу шнека 3 подачи теста и валу 17 предусмотрены винтовые барашки 23, а для ограждения зубчатой передачи 20, вала 17, ножа 13 кожух 24 с окном 25 для выпадения отформованных пельменей. Устройство работает следующим образом.. Шнек 3 посредством втулки 5 соединяется со шнеком 4. Приготовленное тесто загружается в камеру 1, а фарш - в камеру 2; Через ручной или электр1опривод шнеки вращаются и выдавл шают в формующий патрубок 9 тестовую трубку, внутри которой находится фарш. Через зубчатую передачу 20 вращение от шнека 3 передается валу 17, который через подпружиненньй пружиной 14 сухарь 15, закрепленный на ноже 13, по криволинейно-фасонному замкнутому пазу 16, приводит нож в возвратно-поступательное движение, при котором он одновременно формует и разрезает выдавливаемую трубку , на порции, которые через окно 25 кожука 24 выпадают в емкость сбора пельменей (не показана).

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕШЙ 113 ТЕСТА С НАЧШКОЙ, содержащее камеры для начинки и теста с размещенными соосно в .них шнеками и выходной формующий патрубок, о тличающееся .тем, что, с целью упрощения санитарной обработки и расширения ф нкциона:а нЫх возможностей, камеры установлены с возможностью разъема, а шнеки соединены посредством съемной втулки и имеют противоположное направление витков, при этом выходной формующий патрубок размещен между камерами для начинки и теста.