Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой Советский патент 1993 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как в домашнем хозяйстве, так и на предприятиях общественного питания, в ресторанах, пельменных, столовых, кафе, чебуречных и др.

Широко известны мясорубки, применяемые для измельчения пищевых продуктов и содержащие корпус со шнеком либо с ручным приводом, либо с электрическим, прямоугольный участок вала шнека, служащий для крепления волчка мясорубки, посадочное отверстие корпуса, обеспечивающее со- осность установки подшипникового отверстия решетки относительно посадочных валов шнека и накидную гайку для крепления решетки,

Причиной, препятствующей применению мясорубок для изготовления изделий из теста с начинкой, является то, что мясорубка имеют волчок и решетку, с помощью которых можно только измельчать пищевые продукты, на что тратится часть мощности привода.

Наиболее близким по совокупности признаков и достигаемому результату к изобретению является устройство, содержащее корпуса с установленными в них и связанными между собой шнеками для теста и начинки и формующие мундштуки.

Недостатком устройства является то, что его нельзя перенастроить на измельчение продуктов питания. Его можно применять только по своему прямому назначению для изготовления изделий из теста с начинкой. .

Предлагаемое изобретение направлено на решение задачи использования широко распространенных мясорубок для изготовления изделий из теста с начинкой с использованием их корпусов со шнеками и приводами.

Поставленная задача решается тем, что на выходе каждого корпуса установлены съемные камеры, соединенные с мундштуками посредством патрубков с регулировочными винтами, а шнеки связаны между собой посредством втулок с прямоугольными внутренними отверстиями и редуктора.

VI

О

ю ю

00

ел

со

На чертеже показано устройство для изготовления изделия из теста с начинкой,

Устройство содержит корпус 1 мясорубки для теста, корпус 2 мясорубки для начинки. В корпусах мясорубок имеются их штатные шнеки. К корпусам с помощью накидных гаек 3 и 4 прикреплены съемные камеры 5 и 6 для теста и начинки, Съемные камеры 5 и 6 посредством патрубков 7 и 8 соединены с мундштуками 9 и 10 для теста у начинки. На патрубках 5 и 6 установлены регулироврчные винты f1 и 12. Входной 13 и ..лы редуктора 15 связаны со шнеками корпусов 1 и 2 с помощью втулок 16, имеющих прямоугольные внутренние отверстия.

Благодаря тому, что волчки мяорубок и решетки являются легкрсъемными деталями, то вместо их на прямоугольную часть Baina шнека, на которой устанавливается волчок, устанавливают втулки 16, а на посадочные отверстия в корпусах для решёток устанавливаются съемные камеры 5 и 6, которые крепятся к корпусам накидными гайками 3 и 4. -. : ; -/:: -: :;

Устройство работает еле йу 1Цим обра- зом. v v;-4:.-- ..; ; . ; : ;; .;; ;. : В корпус 1 загружается тесто. В корпус 2 загружается начинка. Затем, вращая шнеки либо с помощью ручного привода, либо электрического, тесто и начинка по патрубкам 7 и 8 поступает в мундштуки 9 и ТО. На выходе из Мундштуков образуется тестовая трубка с начинкой. .-.;.В домашних условиях тестовая трубка панируется мукой и укладывается на решетку с ячейками. После этого тестовая трубке прокатывается скалкой, в результате чего тестовая трубка разделяется, разделённые края склеиваются и образуются изделия из теста с начинкой, .. ;.; . :У

Для предприятий общественного питания ниже Мундштуков 9 и 1& можно уЬтайо- вить конвейер с регулятором СкоросТиГ мукбпосыпатель, штампующее колесо и все эти элементы укрепить на специальной раме, т.е. так, какэто осуществлено в промышленных автоматах пельменных типа СУБ,

При этом целесообразно использовать имеющиеся на предприятиях общественного питания мясорубки с электроприводами.

Для изготовления изделий типа чебу- 5 реки используются мундштуки с щелеоб- разными отверстиями,

Устройство с использованием корпусов от мясорубок со штатными шнеками и при водами будут намного меньше по массе и

0 габаритам, чем автоматы пельменные типа СУБ. : ; - - ../ - -

Необходимость редуктора объясняется Тем, что тесто и начинка имеют разные коэффициенты вязкости. По этой причине, на5 пример, в автоматах пельменных типа СУБ шнек для тестаi вращается с угловой скоростью 210 об/мин, а для фарша - 70 об/мин. Для изменения передаточного отношения редуктора зубчатые колеса можно осущест0 влять съемными или в редуктор устанавливать регулятор скорости углового вращения. Регулировочные винты служат для под- регулировки равномерности прохождения теста и начинки, т.к. коэффициенты вязко5 сти теста изменяются от видз сорта муки, а начинки -от исходного сырья, что существенно влияет на скорость прохождения теста и начинки по патрубкам, т.к. тесто и начинка в патрубки подается шнеками.

0 Таким образом, снабжая мясорубки комплектом перечисленных элементов, предлагаемое изобретение позволяет расширить область применения мясорубок за счет использования их корпусов со шнеками

5 и приводами.

Формула изобретения Устройство Для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус с установленными в них и связанными между

0 собой шнеками для теста и начинки и формующие мундштуки, о т я и ч а ю щ ее с я тем, что на выходе каждого корпуса установлены съемные камеры, соединенные с мундштуками посредством патрубков с

5 регулировочными винтами, а шнеки связаны между собой посредством втулок с прямоугольными внутренними отверстиями и ред укторэх -;:;;:у .:;,.;.,.;. ;.-...

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, и может быть использовано .в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: к корпусам для теста и начинки посредством накидных гаек прикреплены съемные камеры. Последние посредством патрубков соединены с мундштуками для теста и начинки. Входной и выходной валы редуктора связаны со шнеками корпусов посредством втулок. 1 ил.