Устройство для порционирования и укладки рыбы в банки Советский патент 1986 года по МПК A22C25/18 B65B25/06 

2, Устройство по п. 1, о т л и - чающееся тем, что оно снабжено смонтированными вдоль боковых сторон однорядного желоба насадками для подачи воды и отсоса внутренностей, при этом насадки для отсоса внутренИзобретение относится к рыбной промьшшенности, а именно к раэделоч- но-укладочным устройствам, предназначенным для изготовления рыбных кон сервов.

Цель изобретения - упрощение конструкции и повьшение надежности сведения кусков рыбы в один ряд.

Упрощение конструкции достигается в результате исключения промежуточ- ных элементов при передаче кусков из кассет в приспособление для сведения мНогорядного потока в однорядный, повышается надежность сведения потока кусков рыбы в один ряд путем перемещения их по желобам с помощью скребков, кроме того, в устройстве предусмотрена доработка порциониро- ванных кусков, связанная с удалением остатков внутренностей и мойкой.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для порционирования и укладки рыбы в банки, общий вид; на фиг. 2 - кожух; на фиг. 3 - схема развертки приспособления для сведе- ния многорядного потока кусков рыбы в .однорядный на фиг. 4 - узел крепления скребка на каретке; на фиг. 5 - расположение насадок на однорядном желобе; на фиг, 6 - схема расположе- ния насадок для подачи во,цы и отсоса внутренностей.

Устройство состоит из операционного транспортера 1 с кассетами 2, имеющими поперечные пазы, набора пор ционирутощих ножей 3, кожука 4, приспособления для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный, узла удаления остатков внутренностей и других отходов, механизма 5 формирования порции, узла 6 отделения пор пии и барабана 7 с дозаторами.

Кожух 4, выполненный из листовой нержавеющей стали, огибает по конту

ностей подключены к воздуховсасываго- щей машине.

3. Устройство по п. 2, о т л и - чающееся тем, что входное отверстие насадки для отсоса внутренностей имеет развальцовку.

6

$ O

S

I

ру выходную часть операционного транспортера. На внутренней стороне кожуха смонтированы продольные направляющие 8, расположенные в пазах кассет 2 между гнездами. В верхней части кожуха 4 направляющие 8 доходят до кромки порционирующих ножей 3, а в нижней - до зоны перехода кусочков в приспособление для сведения в одноряднь|й поток. Кроме того, в верхней части кожуха укреплены подпружиненные планки 9, удерживающие рыбу при порционировании. Выходной конец кожуха имеет ступени 10; выполненные с ограждениями из направляющих 8, которыми обеспечивается поочередный переход кусочков из кассет операционного транспортера I. Шаг ступеней соответствует шагу кассет операционного транспортера I. В средней части кожуха 4 имеются дополнительные желоба II для отвода нестандартных кусочков.

Приспособление для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный содержит цепной конвейер, состоящий из двух цепей 12, соединенных между собой поперечными стержня- 13. На стержни посажены каретки 4, которые несут на себе скребки 15, Перемещение кареток по стержням поперек транспортера осуществляется с помощью копиров 16, подводящих:, скребки 15 под ступени 1 О перехода на нижней части кожуха 4. Скребки перемещаются в желобах 7 на участке перехода кусочков из кассет в приспособление для сведения, которые сходятся в один желоб IВ.

Скребок 15 жестко соединен с кареткой 14 с помощью штыря 19, который перемешается в прорези 20 желобов 16 и 18. Цдя поступательного перемеще- ния скребка по желобам каретка посажена на два стержня 13 одновременно. Поперечное перемещение каретка получает от ролика 21, размещенного в направляющих копира 16.

На нижней ветви приспособления для сведения кусочки перемещаются скребками по перфорированному дну 22, под которым установлен поддон 23 .для отвода воды с отходами. С боковых сторон желоба смонтированы насадки 24 для подачи воды и 25 для отсоса внутренностей. Насадка 25 вьтолнена по форме диффузора, где диаметр входного отверстия соответствует наибольшему поперечному сечению брюшной полости на торцовом срезе обрабатываемой рыбы в положении куска лежа на боку. Диаметр выходного отверстия 26 диффузора соответствует диаметру всасывающего отверстия 27. Для увеличения времени контакта насадки с очищаемой поверхностью входные кромки насадки имеют развальцовку 28. Форма сечения воздуховода изменяется от цилиндрической 26 у насадки до отвальной 29 у входа в камеру 30 накопления (аккумуляции) отходов с увеличением площади сечения, что способствует уменьщению скорости потока воздуха и увеличению времени отделения взвешенных частиц под действием сил гравитации. Входное отверстие 27 воздуховсасьшающей мащины 31 расположено над воздуховодом и отделено сеткой 32, что исключает попадание мелких частиц в вентиляционный канал В нижней части камеры 30 накопления отходов установлен клапан 33 для периодического сброса отходов по мере их накопления в камере.

Устройство работает следующим образом.

Рыба после разделки и порциониро- вания на операционном транспортере перемещается до мест перехода кусков в приспособление для сведения, оставаясь в гнездах операционных кассет, и разделяется направляющими огибающего кожуха. За счет ступенчатого расположения сходов кожуха куски в определенной последовательности переходят из кассет в желоба между скребками приспособления для введения, затем перемещаемые скребками по отдельным желобам сводятся в единый желоб, образуя на нижней ветке приспособления для сведения упорядоченный поток, где сбег смежных кусков направлен в противоположные стороны.

206044

Для подачи кусков в механизм формирования порции они попадают в зону доработки, где струя воды смывает крошку, сгустки крови с поверхности кус- с ка и вода через перфорацию в дне желоба поступает в поддон отвода. В момент прохождения куска перед воз- духов с асьшающей насадкой у торцового среза образуется разрежение, создаю- ц щее аэродинамическую силу, определяе- мую по формуле

F..A.C. Kef

Ye.) 2g

-Г

15

где

.с.

0

5

0

величина аэродинамической силы (АДС);

К - коэффициент лобовог о сопротивления, зависящий от формы кусочков , его положения в потоке и турбулентности самого потока;

f - площадь проекции отходов на плоско сть, перпендикулярную направлению потока;

Vg, - скорость обтекающего потока;

VOTX, - скорость перемещения

отходов; У - плотность воздуха;

g - ускорение.

Аэродинамическая сила потока воз- 5 духа, действующая у поверхности торцового среза куска, удаляет кромку и сгустки крови и в момент соосного расположения брющной полости куска и насадки извлекает остатки внут- 0 ренностей. Необходимую величину раэ- X режения Л Р для создания аэродинамической силы на всасьшании, способную вызвать перемещение внутренностей через насадку, определяет по фор- 5 муле

др ieliY T.

ui- л г

где

динамический коэффициент вязкости внутренностей рыбы; длина внутренностей, принимаемая равной длине кусочка; средняя скорость удаления внутренностей; радиус круга, образуемый брюшной полостью на срез кусочка;

R - радиус расходного отверстия насадки.

Так, ,для сардгуты | 2,5 Паг с

лр i

0,000028 С учетом различия значения ,м для различных рыб величина разрежения для извлечения внутренностей необходима в пределах 10 - 15 КПа. Такое разрежение создается воздуховсасы- вающими машинами с электроприводом

мощностью 0,5-0,6 кВт. Так как рыба прошла операции разделки и порциони- рования, то основные связи внутренностей с телом рыбы разрушены и образуемые силы вызывают перемещение внутренностей. При отсутствии зазора между насадкой и торцовым срезом, брюшная полость служит продолжением насадки и внутренности извлекаются под действием перепада давления между атмосферным и й нутрисистемным. При наличии зазора между кусочком, и насадкой, не превышающего 2,5 1 О V, внутренности перемещаются под действием аэродинамической силы.

и&. I

;« 15

12

т J3 12 1$ л

фи.З

75 17

fffut. ff

2it

18

фи1.5

23

22

19

фи.б

Редактор Л.Авраменко

Составитель Г.Анисимова

Техред Л.Олейник Корректор А.Тяско

Заказ ,1502/2Тираж 391Подписное

ВНИИГШ Государственного комитета СССР

по делам изобретший и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ШШ Патент, г.Ужгород, ул.Проектная,4